Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Kartoffen vierteln und Möhren in Würfel schneiden. Bohnen putzen und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin unter Rühren andünsten. Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten und mit gut 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und die Brühe einrühren. Alles ca. 20 Minuten garen. Möhren und Bohnen nach ca. 5 Minuten zufügen und mitgaren. Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, abzupfen, hacken und darüber streuen.