Die Milch mit Sahne, Salz, Zucker, dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Schote entfernen. Nun den Grieß einrieseln lassen. Wieder auf den Herd stellen und nochmals aufkochen lassen. Rühren nicht vergessen. Simmern lassen, bis der Grieß gequollen ist, dann den Zimt einrühren.

Die Himbeeren mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Kleine Gläser zu 2/3 mit der Grießcreme füllen und die Himbeeren oben darauf geben.

Die Creme kann warm oder kalt genossen werden. Wenn die Gläser heiß verschlossen werden, entsteht ein Vakuum und sie können 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.