Den Lauch und die Eierschwämme in einer tiefen Pfanne in etwas Öl anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Weißwein fast vollständig einkochen lassen. Die Bratensauce nach Packungsanleitung zubereiten und mit der Gemüsebrühe mit in die Pfanne geben. So lange kochen lassen, bis eine richtig braune Sauce entstanden ist. Dann die Scampi dazu geben und kurz heiß werden lassen.

Dazu passen Muschelnudeln.