Am Vortag den Zucker mit Mandeln, Vanillezucker und Eiweiß verrühren. Die zerlassene Butter (warm, nicht heiß) dazu gießen und alles gut mischen. Über Nacht kühl stellen.

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Das Mehl in den Butter-Mandel-Teig sieben und gut unterarbeiten.

Mit dem Teelöffel kleine Portionen abnehmen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Hand oder dem Löffel vorsichtig zu einem gleichmäßig dünnen Kreis platt drücken. Je 3-4 cm Abstand zum nächsten Plätzchen halten. Das so gefüllte Blech ca. 30 Minuten kühl stellen und dann ca. 15 Minuten bei Umluft backen, bis die Plätzchen eine goldene Farbe angenommen haben.

Die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen.