Zutaten

Schalotte(n), fein gehackt
1/8 Liter Wein, weiß, trocken
1/8 Liter Fischfond
3 EL Senf, mittelscharf
1 EL Estragon, gehackt (oder Dill)
2 EL Butter - Flocken, eiskalt
  Zitronensaft
  Salz
  Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Schalottenwürfel mit Wein auf die Hälfte einkochen, Fischfond auffüllen, Senf dazurühren und aufkochen lassen.
Die Sauce von Herd ziehen, Estragon (oder Dill) dazugeben und alles pürieren. Dann mit den Butterflocken aufschlagen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
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