Den Ingwer schälen und halbieren. Die Süßkartoffel schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Ingwer ca. 15 min. in der Gemüsebrühe weich kochen. Anschließend den Ingwer entfernen.

Die Süßkartoffeln in der Brühe pürieren. Den Frischkäse bei schwacher Hitze unter Rühren in der Suppe schmelzen, dabei nicht mehr aufkochen lassen. Die Suppe salzen und pfeffern, auf Tellern anrichten und mit den Kräutern dekorieren.