Die Gurken schälen, halbieren und in Stücke schneiden. Den fein gewürfelten Schinkenspeck in der Butter anbraten, die Gurkenzugeben und mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz würzen.

Alles etwa 10 Minuten dünsten. Anschließend mit dem in der Sahne angerührten Mehl binden und mit Dill und Salz abschmecken. Passt gut zu hellem Fleisch oder gebratenem Fisch.