Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Eier in eine Tasse oder Schale geben und mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Den Feta grob zerbröseln.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig anbraten. Die Eier dazu geben und in ca. 3 Minuten unter Rühren stocken lassen. Zum Schluss den Feta unterheben und einen kurzen Moment mit warm werden lassen.

Auf Teller geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die Oliven darauf verteilen.

Schmeckt am besten mit frischem Bauernbrot zum Frühstück!