Die Schalotten schälen und fein hacken. Mit Orangensaft, Sojasauce und Sambal Oelek mischen. Die Hähnchenbrustfilets darin wenden, abdecken und circa eine Stunde kalt stellen oder über Nacht ziehen lassen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die anhaftende Marinade abstreifen und die Marinade beiseite stellen. Das Fleisch in der Pfanne in heißem Öl ringsum goldbraun braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch leicht salzen und im 180°C heißen Backofen in ca. 15 Minuten fertig garen.

Die Paprikaschote putzen und würfeln. Die Peperoni ohne Kerne in feine Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne einige Minuten braten. Die beiseite gestellte Marinade dazu geben, weitere 5 Minuten garen. Mit Hühnerbouillon abschmecken.

Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Hähnchenbrust aufschneiden, mit Reis und Paprikagemüse anrichten.