Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, drübersieben und unterheben.
Teig teilen. In eine Hälfte den Kakao unterrühren. Löffelweise in eine, am Boden mit Backpapier bespannte, Form geben und zwar so, dass ein Löffel heller Teig unter oder neben einem dunklen Teig liegt.
Wenn der Teig in der Form ist, diese eventuell etwas aufklopfen, damit sich der Teig gleichmäßig setzt. Wenn nötig, vorsichtig glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160° Umluft ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Den abgekühlten Biskuit einmal durchschneiden.
Die Sahne für die Eiscafesahne mit dem Pulver steif schlagen und dabei den Zucker und das Gelatinefix einrieseln lassen.

Ein Drittel der Sahne auf den unteren Boden streichen und den 2. Boden auflegen. Mit der restlichen Sahne einstreichen. Mehrere Stunden kalt stellen.

Die Sahne für die Deko steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 12 Tuffs auf die Torte spritzen. Die Schokoborken auflegen und mit Kakao einstäuben.