Henglein
Rama Cremefine
| Chewy Chocolate Cookies
saftig leckere Schokoladenkekse, ergibt ca. 20 Stück
)
| 280 g | Schokolade, (zartbitter) |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 280 g | Zucker |
| 1 TL | Buttervanille-Aroma |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
160 g der Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Mehl mit Backpulver und Salz mischen.
120 g der Schokolade in grobe Stückchen hacken.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt dick cremig schlagen. Die flüssige Schokolade dazugeben und gut umrühren. Anschließend das Mehl dazu sieben und gut unterrühren. Als letztes die groben Schokostückchen dazugeben und ein letztes Mal gut durchmischen.
Nun mit einem Esslöffel portionsweise Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 10 Minuten bei 175°C backen.
Das Blech aus dem Backofen holen und die Kekse auf dem Blech ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Jetzt sollten sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
Mehl mit Backpulver und Salz mischen.
120 g der Schokolade in grobe Stückchen hacken.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt dick cremig schlagen. Die flüssige Schokolade dazugeben und gut umrühren. Anschließend das Mehl dazu sieben und gut unterrühren. Als letztes die groben Schokostückchen dazugeben und ein letztes Mal gut durchmischen.
Nun mit einem Esslöffel portionsweise Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 10 Minuten bei 175°C backen.
Das Blech aus dem Backofen holen und die Kekse auf dem Blech ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Jetzt sollten sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
05.05.2009 21:20
Hallo Sternenkind!
Freut mich dass dir die Kekse schmecken!
Klebrig waren meine eigentlich nur am Anfang, also bevor sie abgekühlt waren. Warte vielleicht noch ein wenig. Ich konnte meine nach dem Abkühlen problemlos stapeln ohne dass sie aneinander gepappt haben.
Ein bisschen hochgegangen sind sie bei mir schon, was du mit "sehr hoch" meinst weiß ich nicht.
Was die Menge pro Backblech betrifft, da habe ich eigentlich auch nur 9, bzw evtl 12 pro Blech hinbekommen. Ist ja schon gedacht dass die ca einen Durchmesser von etwa 8-10 cm haben!
Grüße
Sebastian
Freut mich dass dir die Kekse schmecken!
Klebrig waren meine eigentlich nur am Anfang, also bevor sie abgekühlt waren. Warte vielleicht noch ein wenig. Ich konnte meine nach dem Abkühlen problemlos stapeln ohne dass sie aneinander gepappt haben.
Ein bisschen hochgegangen sind sie bei mir schon, was du mit "sehr hoch" meinst weiß ich nicht.
Was die Menge pro Backblech betrifft, da habe ich eigentlich auch nur 9, bzw evtl 12 pro Blech hinbekommen. Ist ja schon gedacht dass die ca einen Durchmesser von etwa 8-10 cm haben!
Grüße
Sebastian
06.05.2009 16:31
Mit klebrig meine ich mittendrin, aber jetzt wo sie komplett abgekühlt sind, hat sich das was gelegt. Außenrum waren sie perfekt.
Also im Backofen sind sie schon so 1-1,5cm hoch gegangen, aber dann halt wieder eingefallen, so auf 4-5mm.....aber das tut dem Geschmack ja nix :-D
Also meine waren nach dem Backen auch mal locker so 15cm im Durchmesser.....werd sie das nächste mal wohl kleiner machen :-D
Lg Sternenkind
Also im Backofen sind sie schon so 1-1,5cm hoch gegangen, aber dann halt wieder eingefallen, so auf 4-5mm.....aber das tut dem Geschmack ja nix :-D
Also meine waren nach dem Backen auch mal locker so 15cm im Durchmesser.....werd sie das nächste mal wohl kleiner machen :-D
Lg Sternenkind
06.05.2009 17:49
Hilfreiche Antwort:
Achso!
Innen sollen die auch klebrig bleiben! Darum ja auch "chewy" chocolate cookies! Ist also durchaus so gedacht.
15 cm ist bissl groß, ja ^^
Also ich mach immer so einen Esslöffel voll auf das Papier, dann hab ich genau die richtige Größe.
Grüße
Sebastian
Innen sollen die auch klebrig bleiben! Darum ja auch "chewy" chocolate cookies! Ist also durchaus so gedacht.
15 cm ist bissl groß, ja ^^
Also ich mach immer so einen Esslöffel voll auf das Papier, dann hab ich genau die richtige Größe.
Grüße
Sebastian
fanny84 
sagt:
sagt: 10.06.2009 16:00
Hallo,
habe vorhin auch gerade die Cookies gebacken und muss sagen, dass sie wirklich perfekt sind. Genauso wie ich sie gerne mag. Aussen schön knusprig und innen noch leicht klebrig, eben "chewy". Direkt aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis echt ein Traum. Habe sie ein wenig kleiner ( ca 6-7cm im Durchmesser) gebacken und so kann man sie auch gut zum Kaffee reichen ohne, dass es gleich zu üppig wird.
Wird es sicher wieder geben, denn auch meine Kollegen die sie eben gegessen haben waren begeistert.
gruß
Fanny
habe vorhin auch gerade die Cookies gebacken und muss sagen, dass sie wirklich perfekt sind. Genauso wie ich sie gerne mag. Aussen schön knusprig und innen noch leicht klebrig, eben "chewy". Direkt aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis echt ein Traum. Habe sie ein wenig kleiner ( ca 6-7cm im Durchmesser) gebacken und so kann man sie auch gut zum Kaffee reichen ohne, dass es gleich zu üppig wird.
Wird es sicher wieder geben, denn auch meine Kollegen die sie eben gegessen haben waren begeistert.
gruß
Fanny
Trompeterin
sagt:
sagt: 11.06.2009 12:13
Hallo!
Super Kekse, echt! Sie sind ziemlich süß und extrem schokoladig, aber so sollen sie ja auch sein :-) Bei mir sehen sie allerdings eher aus wie Makronen, da sie aufgegangen sind und die meisten nicht wieder zusammengefallen sind. Jetzt sind sie innen hohl und außen knusprig, aber schlecht ist das auch nicht :-)
Danke fürs Rezept!
Super Kekse, echt! Sie sind ziemlich süß und extrem schokoladig, aber so sollen sie ja auch sein :-) Bei mir sehen sie allerdings eher aus wie Makronen, da sie aufgegangen sind und die meisten nicht wieder zusammengefallen sind. Jetzt sind sie innen hohl und außen knusprig, aber schlecht ist das auch nicht :-)
Danke fürs Rezept!
julieta-86 
sagt:
sagt: 25.04.2010 10:55
Also ich hab gestern die Cookies auch gebacken.
Sehr lecker, hab etwa 30 g weniger Zucker genommen, statt Buttervanille-Aroma etwas Vanille-Zucker und ich hab sie 12 Minuten gebacken. :)
Super lecker genauso wie ich Sie in London kennengelernt hab, nach mehreren Versuchen ist das hier das perfekte Rezept. :)
Vielen Dank ganze 5 Sterne für diese superleckeren Dinger. :)
Sehr lecker, hab etwa 30 g weniger Zucker genommen, statt Buttervanille-Aroma etwas Vanille-Zucker und ich hab sie 12 Minuten gebacken. :)
Super lecker genauso wie ich Sie in London kennengelernt hab, nach mehreren Versuchen ist das hier das perfekte Rezept. :)
Vielen Dank ganze 5 Sterne für diese superleckeren Dinger. :)
schnulli2181
sagt:
sagt: 16.05.2010 14:48
Super Cokkies...können gar nicht genug davon bekommen....
Meinst du man kann sie auch mit Vollmilchschoki machen?
Lg
Meinst du man kann sie auch mit Vollmilchschoki machen?
Lg
16.05.2010 16:51
hallo schnulli2181,
klar kannste auch mit Vollmilch machen, würde aber den zuckergehalt mindestens auf 200 eher 150 gramm verringern, da Vollmilchschokolade süßer als zartbitter ist.
Eventuell musst du den fehlenden Zucker durch etwas mehr Mehl ausgleichen, um die gleiche Konsistenz zu erhalten.
Lg,
Sebastian
klar kannste auch mit Vollmilch machen, würde aber den zuckergehalt mindestens auf 200 eher 150 gramm verringern, da Vollmilchschokolade süßer als zartbitter ist.
Eventuell musst du den fehlenden Zucker durch etwas mehr Mehl ausgleichen, um die gleiche Konsistenz zu erhalten.
Lg,
Sebastian
Trompeterin
sagt:
sagt: 28.07.2011 11:12
Hallo!
Hab die cookies gerade zum zweiten Mal gemacht und finde sie total genial! Natürlich sind sie äußerst süß, aber gut, das gehört so, macht ja auch nix, wenn man nicht mehr als zwei auf einmal runter kriegt :-) Ich bin jedenfalls voll begeistert! Die Mischung aus Knusper außen und cremig schokoladig innen machts einfach aus! Wobei bei mir auch nicht immer jedes Blech wie das andere wird, keine Ahnung warum.
Großes Lob jedenfalls!
Hab die cookies gerade zum zweiten Mal gemacht und finde sie total genial! Natürlich sind sie äußerst süß, aber gut, das gehört so, macht ja auch nix, wenn man nicht mehr als zwei auf einmal runter kriegt :-) Ich bin jedenfalls voll begeistert! Die Mischung aus Knusper außen und cremig schokoladig innen machts einfach aus! Wobei bei mir auch nicht immer jedes Blech wie das andere wird, keine Ahnung warum.
Großes Lob jedenfalls!
wallabee 
sagt:
sagt: 17.08.2011 01:08
Huhu!
Hab die Cookies nun schon mehrmals gebacken und dachte, ich lass auch mal einen Kommentar da. Uns schmecken sie immer wieder- außen schön knusprig, innen schön weich und chewy! Die erste Ladung ist mir etwas zu hart geworden, weil sie noch sehr zerbrechlich und "roh" aussahen, aber nach dieser Erfahrung wurden sie dann immer perfekt in Geschmack und Konsistenz:)
Danke!
Hab die Cookies nun schon mehrmals gebacken und dachte, ich lass auch mal einen Kommentar da. Uns schmecken sie immer wieder- außen schön knusprig, innen schön weich und chewy! Die erste Ladung ist mir etwas zu hart geworden, weil sie noch sehr zerbrechlich und "roh" aussahen, aber nach dieser Erfahrung wurden sie dann immer perfekt in Geschmack und Konsistenz:)
Danke!
Katinka0102
sagt:
sagt: 01.12.2011 18:05
Super Cookies! Chewy, wie sie sein sollen! Ich hatte nur Vollmilch-Kuvertüre, deshalb habe ich den Zucker auf 200 g reduziert, dafür 30 g Backkakao und 50 g mehr Mehl hinzugefügt. Ach ja, und ich hatte mich vertan und die gesamten 280 g Schokolade geschmolzen ;D, darum habe ich einfach noch mal 100 g Schokotröpfchen hinterher geworfen. Das Ergebnis überzeugt. Suchtgefährdung!
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Also erstmal schmecken tun sie echt sehr gut.
Meine sind eigentlich ziemlich klebrig. Im Backofen gehen sie sehr hoch auf, fallen aber wieder zusammen, wenn sie aus dem Backofen raus kommen. Und sie werden extrem groß.....habe nur 9 Stück auf ein Backblech bekommen! War das bei dir auch alles so?
Lg Sternenkind
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