Henglein
Rama Cremefine
| Spargel 'im Rock'
Spargel in Kochschinken eingerollt und paniert gebraten
)
| 8 Stange/n | Spargel |
| 4 Scheiben | Kochschinken |
| 2 | Ei(er) |
| Mehl | |
| Paniermehl | |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Wasser | |
| Butterschmalz oder Butter zum Braten |
Zubereitung
Den Spargel putzen, ggf. schälen und auf gleiche Länge kürzen, 5 Minuten in Wasser mit Salz und Zucker aufkochen lassen, aus dem Wasser nehmen.
Jeweils 2 Spargelstangen in eine Scheibe Kochschinken wickeln und fixieren (Zahnstocher), mehlieren, in aufgeschlagenem Ei wälzen, anschl. panieren. Im heißen Fett in einer großer Pfanne auf beiden Seiten schön goldgelb (Schinken) braten und heiß servieren. Dazu junge Kartoffeln - guten Appetit.
Tipp:
Die Fixierung des Schinkens erfolgt am besten seitlich, indem durch Schinken und Spargel durchgestochen wird; der Sud vom Spargelwasser kann für Spargelsuppe verwendet werden oder auch so zum Entschlacken getrunken werden.
Jeweils 2 Spargelstangen in eine Scheibe Kochschinken wickeln und fixieren (Zahnstocher), mehlieren, in aufgeschlagenem Ei wälzen, anschl. panieren. Im heißen Fett in einer großer Pfanne auf beiden Seiten schön goldgelb (Schinken) braten und heiß servieren. Dazu junge Kartoffeln - guten Appetit.
Tipp:
Die Fixierung des Schinkens erfolgt am besten seitlich, indem durch Schinken und Spargel durchgestochen wird; der Sud vom Spargelwasser kann für Spargelsuppe verwendet werden oder auch so zum Entschlacken getrunken werden.
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Kommentare anderer Nutzer
kladiku 
sagt:
sagt: 20.05.2009 16:02
LiliVanilli 
sagt:
sagt: 23.06.2011 15:10
Hallo Kladiki,
vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ein dickes Lob !!! 5***** von mir.
Herzliche Grüße
LiliVanilli
vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ein dickes Lob !!! 5***** von mir.
Herzliche Grüße
LiliVanilli
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diese Spargel-Variante gefällt mir sehr gut. Danke für das schöne Rezept!
Ich hatte ins Paniermehl noch etwa 2 EL geriebenen (frischen!!) Parmesan gegeben, das macht es noch etwas würziger.
Der Tipp mit den Zahnstochern seitlich ist sehr hilfreich, denn es blieb dadurch alles schön in Form beim Backen.
Diese Spargel werden in dieser Saison mit Sicherheit nochmal (oder mehrmals) gemacht!
Schnabbel
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