Den Lauch rüsten, längs halbieren, gründlich waschen und quer in Streifen schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln (je nach Dicke), und quer in 3 - 5 mm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

1 - 2 EL Öl oder Butter im Schnellkochtopf (5 l) erwärmen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Graupen und die Bohnen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und das Fleisch hinein geben. Den Topf verschließen und aufkochen, warten, bis der 2. rote Ring knapp sichtbar ist.

Die Hitze reduzieren und 30 Min. kochen lassen. Den Topf unter kaltem Wasser vorsichtig abkühlen (den Deckel erst öffnen, wenn das Ventil ganz unten ist) und das Fleisch herausnehmen. Den Topf verschließen und nochmals 5 - 7 Min. kochen lassen, abkühlen lassen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben.

Die frisch gekochte Suppe scheint auf den ersten Blick ziemlich dünn zu sein. Wenn man sie über Nacht stehen lässt, quillt die Gerste aus und die Suppe bekommt dadurch ihre typische dickflüssige Konsistenz, außerdem schmeckt sie aufgewärmt besser. Bei der Gelegenheit erhitze ich manchmal noch Würstchen (Wiener o. ä.) in der Suppe.