Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mit Mehl, Zucker, Eigelb und Zitronenschale zu einem Streuselteig verkneten. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) fetten und die Hälfte des Teiges hinein drücken. Von der Milch 1/8 Liter abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver unter Rühren zufügen, dann den Pudding etwas abkühlen lassen. Wichtig: Den Pudding nicht zuckern!

Die Mandarinen abtropfen lassen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Mohnfüllung unter den Pudding rühren, Mandarinen und Eischnee unterheben. Die Masse auf dem Boden in der Springform verteilen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen. Zwischendurch evtl. mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Abkühlen lassen, dann den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit bestreichen.