Die Gnocchi in Salzwasser kochen, abgießen und abschrecken.

Dünne Zucchinischeiben und kleine Paprikastücke in heißem Öl anbraten und mit Pfeffer würzen.

Knoblauch grob schneiden, mit Essig, Öl, Tomatenmark und Brühe vermischen, mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gnocchi mit dem Gemüse und der Vinaigrette mischen. Die Basilikumblätter über den Salat streuen und noch lauwarm servieren.

Schmeckt ausgezeichnet zu hellem Geflügel oder zum Grillen.