Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren bis die Masse dicklich und hell ist. Die Speisestärke, den Kakao und das Salz dazu geben und unterrühren.
In einem Topf die Milch aufkochen und dann in die Schüssel zu der Eiermasse geben. Unterrühren und zurück in den Topf schütten. Mit einem Schneebesen das Ganze unter Rühren aufkochen, bis ein dicklicher Pudding entstanden ist. Von Herd nehmen, die in Stücke gebrochene Schokolade, Butter, Vanilleextrakt und die Sahne unterrühren.

In Dessertschälchen füllen und warm oder kalt servieren.

Der Pudding ist nach meinem Geschmack gesüßt, man kann auch weniger oder mehr Zucker verwenden, ganz nach Belieben.