Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen - Kokos - Apfel - Muffins
frische, nicht allzu süße Kombi
)
| 4 EL | Kokosraspel |
| 250 ml | Milch |
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Zucker, braun |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| ¼ TL | Natron |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 120 ml | Pflanzenöl |
| 1 | Zitrone(n), geriebene Schale und Saft |
| 1 | Apfel, in kleine Würfelchen geschnitten |
| evtl. | Puderzucker |
| evtl. | Kuchenglasur |
Zubereitung
Die Menge reicht für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen.
Die Kokosflocken in die Milch geben und ca. 10 Minuten einweichen lassen.
Währenddessen Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Zitronenschale, Saft und die Milch mit den Kokosraspeln zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Mehlmischung in die Eiermischung geben, mit einer Kelle mischen, bis alle trockenen Zutaten gut feucht sind.
Am Schluss die Apfelwürfelchen unterziehen.
Alles in die Muffinform verteilen, bei 160° Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenzuckerguss überziehen.
Die Kokosflocken in die Milch geben und ca. 10 Minuten einweichen lassen.
Währenddessen Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Zitronenschale, Saft und die Milch mit den Kokosraspeln zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Mehlmischung in die Eiermischung geben, mit einer Kelle mischen, bis alle trockenen Zutaten gut feucht sind.
Am Schluss die Apfelwürfelchen unterziehen.
Alles in die Muffinform verteilen, bei 160° Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenzuckerguss überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
jd100312 
sagt:
sagt: 17.05.2009 22:05
Hanka78 
sagt:
sagt: 21.06.2011 19:03
Die Muffins sind sehr lecker und saftig. Ich habe Zuckerguss drauf gemacht, hmmm :) Bild ist schon hochgeladen.
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ich habe die Zitronen - Kokos - Apfel - Muffins gestern mit einer guten Handvoll kleinen Rhabarberstückchen zubereitet. Die leckeren Muffins kamen sehr gut an!
Danke und Grüße von Marla
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