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Fischfilet in krosser Panade
klassisch
Zutaten
| 3 | Fischfilet(s), (Buntbarsch-, oder Schollenfilets |
| 2 | Limette(n), davon der Saft |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 | Ei(er) |
| 3 Handvoll | Paniermehl |
| 1 EL | Nüsse, gehackte |
| Fett, (Planzencreme, Butter oder neutrales Öl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Fischfilets gut waschen, bei Bedarf entgräten und ca. 5 Minuten im Limettensaft säuern (alternativ geht natürlich auch Zitronensaft, finde Limettensaft aber geschmacklich feiner).
Dann die Filets von beiden Seiten nicht zu sparsam salzen und pfeffern. 2 Suppenteller aufstellen, in den einen das Ei schlagen und mit einer Gabel verrühren bis sich Eiklar und Eigelb verbunden haben. In den anderen Teller kommt das mit den Nüssen vermischte Paniermehl.
Den Fisch mit beiden Seiten durch das Ei ziehen, danach im Paniermehl wenden und gut festdrücken, sodass die Panade später auch gut hält.
Eine beschichtete Pfanne aufstellen und das Fett erhitzen (ich verwende Pflanzencreme, weil man sie gut erhitzen kann, sie nicht so schnell verbrennt wie Butter, aber trotzdem eine feine Butternote hat). Erst wenn das Fett heiß ist, kommt der Fisch hinein. Von jeder Seite 3-4 Minuten braten, hängt von der Dicke und Größe der Filets ab.
Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln oder Kroketten mit Gemüsevariationen.
Dann die Filets von beiden Seiten nicht zu sparsam salzen und pfeffern. 2 Suppenteller aufstellen, in den einen das Ei schlagen und mit einer Gabel verrühren bis sich Eiklar und Eigelb verbunden haben. In den anderen Teller kommt das mit den Nüssen vermischte Paniermehl.
Den Fisch mit beiden Seiten durch das Ei ziehen, danach im Paniermehl wenden und gut festdrücken, sodass die Panade später auch gut hält.
Eine beschichtete Pfanne aufstellen und das Fett erhitzen (ich verwende Pflanzencreme, weil man sie gut erhitzen kann, sie nicht so schnell verbrennt wie Butter, aber trotzdem eine feine Butternote hat). Erst wenn das Fett heiß ist, kommt der Fisch hinein. Von jeder Seite 3-4 Minuten braten, hängt von der Dicke und Größe der Filets ab.
Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln oder Kroketten mit Gemüsevariationen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
hallo mareikaeferchen,ich bin ja bekennender fan deiner rezepte und habe vorgestern den krossen fisch (rotbarsch bei uns) mit deinem bohnengemüse kombiniert.
köstlich-
wird es auf jeden fall wieder geben.
lg grung012
Hallo,
was für eine köstliche Panade. Der Fisch bleibt bis zum letzten Stück kross.
Sehr empfehlenswert. Wir haben Schollenfilet verspeist.
was für eine köstliche Panade. Der Fisch bleibt bis zum letzten Stück kross.
Sehr empfehlenswert. Wir haben Schollenfilet verspeist.
das ist eine sehr leckere Art, Fisch zuzubereiten :-)
Ich hatte Dorschfilet genommen und für die Panade Haselnüsse, dazu gabs Kohlrabi in weisser Sauce.
lg, Evi
Ich hatte Dorschfilet genommen und für die Panade Haselnüsse, dazu gabs Kohlrabi in weisser Sauce.
lg, Evi
Kann man dazu auch gemahlene Nüsse verwenden? Die habe ich nämlich gerade übrig und suche nach einer Resteverwertung. Und das rezept hört sich soweit lecker an, nur bin ich skeptisch, ob ich es nicht vermassle, wenn ich einfach gemahlene, statt gehackte Nüsse nehme.
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grung012
08.01.2011 11:53 Uhr