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Mediterraner Gemüseeintopf
einfach und lecker
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 1 | Zucchini |
| 3 | Kartoffel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 500 g | Suppengemüse (TK) |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Feta-Käse |
| Thymian | |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen und in Stückchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel scheiden. Karotten waschen und ebenfalls klein schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Zucchini hineingeben und kurz anschwitzen. Mit den Kräutern, Pfeffer und Salz würzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit den Dosentomaten ablöschen.
Anschließend das Suppengemüse und die klein geschnittenen Kartoffeln und Karotten dazugeben und mit Wasser aufgießen. Deckel drauf, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feta-Käse grob zerbröseln. Die fertige Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit dem Feta-Käse bestreuen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Zucchini hineingeben und kurz anschwitzen. Mit den Kräutern, Pfeffer und Salz würzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit den Dosentomaten ablöschen.
Anschließend das Suppengemüse und die klein geschnittenen Kartoffeln und Karotten dazugeben und mit Wasser aufgießen. Deckel drauf, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feta-Käse grob zerbröseln. Die fertige Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit dem Feta-Käse bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Anstelle der Kartoffeln habe ich etwas Reis verwendet, einige TK-Erbsen und Würstchen light hatten sich auch noch in den Eintopf verirrt...und über Knoblauch und Chili brauchen wir ja wohl nicht zu reden :o))
Alles sehr lecker!!
Danke für dieses variable Rezept sagt die
knobichili
Alles sehr lecker!!
Danke für dieses variable Rezept sagt die
knobichili
Klasse Rezept, das sicherlich viele Variationen zulässt. Uns hat es richtig gut geschmeckt, ist schnell gemacht, ist dazu noch gesund und kommt ins Repertoire.
4 Punkte und mein erstes Chefkochbild; ich hoffe es ist was geworden ;)
4 Punkte und mein erstes Chefkochbild; ich hoffe es ist was geworden ;)
kleiner Tipp noch: Kartoffeln und Karotten mit der Zwiebel kurz anbraten und die Zucchini, die ja viel schneller gar sind, erst in den letzten 5-10 Minuten dazugeben, dann sind die nicht so kaputtgekocht. . . .
Ach ja, Knoblauch mach ich mit rein.
Hab es jetzt nochmal gekocht und mein "Fleisch-ist-mein-Gemüse-Mann" ist ganz begeistert!
Ach ja, Knoblauch mach ich mit rein.
Hab es jetzt nochmal gekocht und mein "Fleisch-ist-mein-Gemüse-Mann" ist ganz begeistert!
Hallo, ich habe heute diesen Gemüseeintopf gekocht. Gut fande ich, daß er schnell geht und das keine Gemüsebrühe rein mußte. Beim nächsten Mal würde ich aber noch Stangensellerie klein schneiden und mit andünsten und auch etwas Knoblauch.
Danke für das Rezept!
lg
Danke für das Rezept!
lg
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knobichili
11.05.2009 19:36 Uhr