Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilch - Kokos - Kuchen mit Kirschen
einfach schnell und luftig locker
)
| 1 Glas | Schattenmorellen |
| 3 | Ei(er) |
| 3 EL | Wasser |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 400 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 360 g | Buttermilch |
| 100 g | Kokosraspel |
| 50 g | Zucker |
| 1 Becher | Sahne |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Die Kirschen abtropfen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Mehl sieben und mit Backpulver mischen, zu zur Eiermasse geben. Die Buttermilch ebenfalls einrühren. Kurz mit dem Handrührgerät nochmals auf der schnellsten Stufe schlagen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 35 x 30 cm) füllen und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen und etwas versinken lassen. Zum Schluss die Kokosraspel mit Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 20 - 25 Min. goldbraun backen.
Die Butter in Stückchen schneiden und mit der Sahne in einen Messbecher geben. In der Mikrowelle erhitzen, (nicht kochen) mit dem Schneebesen verrühren und auf den heißen Kuchen gießen. Dann etwas abkühlen lassen und in 30 Stücke schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 35 x 30 cm) füllen und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen und etwas versinken lassen. Zum Schluss die Kokosraspel mit Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 20 - 25 Min. goldbraun backen.
Die Butter in Stückchen schneiden und mit der Sahne in einen Messbecher geben. In der Mikrowelle erhitzen, (nicht kochen) mit dem Schneebesen verrühren und auf den heißen Kuchen gießen. Dann etwas abkühlen lassen und in 30 Stücke schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
Regina81 
sagt:
sagt: 29.09.2010 14:34
Hätte ich 10 Sterne geben können, ich hätts getan!!
Der Kuchen ist ein Traum!!!! Und so fix gemacht, genau das, was ich gesucht hab! Habe nur eine klitzekleine Änderung vorgenommen und etwas weniger Zucker (220 g) genommen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG!
Der Kuchen ist ein Traum!!!! Und so fix gemacht, genau das, was ich gesucht hab! Habe nur eine klitzekleine Änderung vorgenommen und etwas weniger Zucker (220 g) genommen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG!
Fina-86
sagt:
sagt: 21.10.2010 19:42
Ja bitte gerne.
kalaus 
sagt:
sagt: 13.02.2011 13:54
Habe heute zur Resteververtung ein Rezept mit Kirschen, Kokos und Buttermilch gesucht und dieses hier gefunden. Sehr saftig, kam gut an - danke!
Ira123 
sagt:
sagt: 08.01.2012 17:43
Habe den Kuchen soeben genau wie angegeben ausprobiert, da ich ein schnelles Rezept wollte und mich die kurze Backzeit verführt hat. Leider war der Kuchen in der Mitte auch nach 30 Minuten bei mir noch nicht durch (Backprobe war leider trügerisch). Vielleicht lag es an meinem Ofen. Konnte ihn jedoch retten, indem ich ihn trotz bereits darüber gegebener Sahne/Butter nach dem Auskühlen nochmal 15 Minuten nachgebacken habe. Nun ist er super saftig und lecker und auch komplett durch und dank der Sahne auch nicht trocken geworden. Ich glaube, das Nachbacken funktioniert nur bei solchen Kuchen, sonst hätte ich mich das nicht getraut. Jedenfalls super einfaches und trotzdem raffiniertes Rezept, mache ich sicher wieder!
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Deine Abwandlung vom Buttermilch-Kuchen ist eine leckere Idee! Der Kuchen ist schnell zubereitet (ich habe nur 200g Zucker verwendet, aber das ist Geschmackssache), das Sahne-Butter-Gemisch habe ich einige Stunden einziehen lassen und das Ergebnis war herrlich locker-saftig!
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
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