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Buttermilch - Kokos - Kuchen mit Kirschen
einfach schnell und luftig locker
Zutaten
| 1 Glas | Schattenmorellen |
| 3 | Ei(er) |
| 3 EL | Wasser |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 400 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 360 g | Buttermilch |
| 100 g | Kokosraspel |
| 50 g | Zucker |
| 1 Becher | Sahne |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kirschen abtropfen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Mehl sieben und mit Backpulver mischen, zu zur Eiermasse geben. Die Buttermilch ebenfalls einrühren. Kurz mit dem Handrührgerät nochmals auf der schnellsten Stufe schlagen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 35 x 30 cm) füllen und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen und etwas versinken lassen. Zum Schluss die Kokosraspel mit Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 20 - 25 Min. goldbraun backen.
Die Butter in Stückchen schneiden und mit der Sahne in einen Messbecher geben. In der Mikrowelle erhitzen, (nicht kochen) mit dem Schneebesen verrühren und auf den heißen Kuchen gießen. Dann etwas abkühlen lassen und in 30 Stücke schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 35 x 30 cm) füllen und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen und etwas versinken lassen. Zum Schluss die Kokosraspel mit Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 20 - 25 Min. goldbraun backen.
Die Butter in Stückchen schneiden und mit der Sahne in einen Messbecher geben. In der Mikrowelle erhitzen, (nicht kochen) mit dem Schneebesen verrühren und auf den heißen Kuchen gießen. Dann etwas abkühlen lassen und in 30 Stücke schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Fina-86,
Deine Abwandlung vom Buttermilch-Kuchen ist eine leckere Idee! Der Kuchen ist schnell zubereitet (ich habe nur 200g Zucker verwendet, aber das ist Geschmackssache), das Sahne-Butter-Gemisch habe ich einige Stunden einziehen lassen und das Ergebnis war herrlich locker-saftig!
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
Deine Abwandlung vom Buttermilch-Kuchen ist eine leckere Idee! Der Kuchen ist schnell zubereitet (ich habe nur 200g Zucker verwendet, aber das ist Geschmackssache), das Sahne-Butter-Gemisch habe ich einige Stunden einziehen lassen und das Ergebnis war herrlich locker-saftig!
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
Hätte ich 10 Sterne geben können, ich hätts getan!!
Der Kuchen ist ein Traum!!!! Und so fix gemacht, genau das, was ich gesucht hab! Habe nur eine klitzekleine Änderung vorgenommen und etwas weniger Zucker (220 g) genommen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG!
Der Kuchen ist ein Traum!!!! Und so fix gemacht, genau das, was ich gesucht hab! Habe nur eine klitzekleine Änderung vorgenommen und etwas weniger Zucker (220 g) genommen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG!
Ja bitte gerne.
Habe heute zur Resteververtung ein Rezept mit Kirschen, Kokos und Buttermilch gesucht und dieses hier gefunden. Sehr saftig, kam gut an - danke!
Habe den Kuchen soeben genau wie angegeben ausprobiert, da ich ein schnelles Rezept wollte und mich die kurze Backzeit verführt hat. Leider war der Kuchen in der Mitte auch nach 30 Minuten bei mir noch nicht durch (Backprobe war leider trügerisch). Vielleicht lag es an meinem Ofen. Konnte ihn jedoch retten, indem ich ihn trotz bereits darüber gegebener Sahne/Butter nach dem Auskühlen nochmal 15 Minuten nachgebacken habe. Nun ist er super saftig und lecker und auch komplett durch und dank der Sahne auch nicht trocken geworden. Ich glaube, das Nachbacken funktioniert nur bei solchen Kuchen, sonst hätte ich mich das nicht getraut. Jedenfalls super einfaches und trotzdem raffiniertes Rezept, mache ich sicher wieder!
Habe das Rezept gestern durch zufall gefunden, und direkt heute gebacken!Habe ihn grade probiert-sehr lecker!!Bin auf das Urteil meiner Gäste morgen gespannt!
Danke für dieses tolle Rezept!Werde ich auf jedenfall öfter machen!
Danke für dieses tolle Rezept!Werde ich auf jedenfall öfter machen!
Ich habe den Kuchen heute gebacken und ein paar Kleinigkeiten verändert. Ich hatte nur 150 ml Buttermilch, habe den Rest einfach mit normaler Milch aufgegossen.
Dann habe ich nur 200g Zucker verwendet (war trotzdem süß genug) und noch ein paar Tropfen Vanille-Butter-Aroma mit in den Teig gegeben. Außerdem habe ich anstatt den Kokosflocken zum Schluss Mandelblättchen oben drauf gegeben. Nach 25 Minuten Backzeit habe ich ihn dann noch mit Sahne eingepinselt und noch mal 5 Minuten auf der oberen Schiene nachbacken lassen.
Ergebnis: super leckerer Kuchen, saftig, haben die ersten Stücke gleich warm verputzt!
Rezept ist einfach, geht sehr schnell und wird auf jeden Fall wieder gemacht ;-)!
Foto ist hochgeladen.
Dann habe ich nur 200g Zucker verwendet (war trotzdem süß genug) und noch ein paar Tropfen Vanille-Butter-Aroma mit in den Teig gegeben. Außerdem habe ich anstatt den Kokosflocken zum Schluss Mandelblättchen oben drauf gegeben. Nach 25 Minuten Backzeit habe ich ihn dann noch mit Sahne eingepinselt und noch mal 5 Minuten auf der oberen Schiene nachbacken lassen.
Ergebnis: super leckerer Kuchen, saftig, haben die ersten Stücke gleich warm verputzt!
Rezept ist einfach, geht sehr schnell und wird auf jeden Fall wieder gemacht ;-)!
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kastl
13.03.2010 22:51 Uhr