Die Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten. Je nach Sorte evtl. schälen. Ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Dann abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln längs halbieren und in 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne ca. 10 Minuten braten.

Den Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und mitbraten. Die Tomaten halbieren, gegen Ende der Bratzeit zu den Kartoffeln geben und ca. 1 - 2 Minuten mitbraten. Balsamico und Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles weitere 2 Minuten braten.

Währenddessen das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Basilikumblättchen im restlichen Olivenöl frittieren, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit den Kartoffeln anrichten.