Henglein
Rama Cremefine
| Marinierte Rote Bete mit Gorgonzola - Sauce
vegetarisch
| 500 g | Rote Bete |
| 1 große | Zwiebel(n), rot |
| 3 EL | Essig (Sherry-Essig) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ TL | Piment - Körner |
| 5 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Honig |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Gorgonzola |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Schalotte(n) |
| etwas | Estragon zum Garnieren |
Zubereitung
Die Roten Bete schälen und in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Dann abgießen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Für die Marinade Sherry-Essig und Honig gut verrühren und in einem Topf erwärmen. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und dazugeben, ebenso die Zwiebelwürfel. Piment- und Pfefferkörner mit etwas Salz in einem Mörser zerkleinern und mit 4 EL Olivenöl unter die Marinade rühren.
Die Rote Bete Scheiben in die Marinade geben und darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, ab und zu vorsichtig umrühren. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalotte in feine Würfel schneiden. Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Käse und Weißwein einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse langsam bei geringer Hitze schmelzen lassen.
Die Rote Bete Scheiben auf Tellern mit der Gorgonzola-Sauce anrichten und etwas Estragon garnieren. Dazu passen z. B. Salzkartoffeln.
Für die Marinade Sherry-Essig und Honig gut verrühren und in einem Topf erwärmen. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und dazugeben, ebenso die Zwiebelwürfel. Piment- und Pfefferkörner mit etwas Salz in einem Mörser zerkleinern und mit 4 EL Olivenöl unter die Marinade rühren.
Die Rote Bete Scheiben in die Marinade geben und darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, ab und zu vorsichtig umrühren. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalotte in feine Würfel schneiden. Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Käse und Weißwein einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse langsam bei geringer Hitze schmelzen lassen.
Die Rote Bete Scheiben auf Tellern mit der Gorgonzola-Sauce anrichten und etwas Estragon garnieren. Dazu passen z. B. Salzkartoffeln.
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