Henglein
Rama Cremefine
| Jambalaya a la Nils
| 400 g | Hähnchenbrust oder Putenbrust |
| 300 g | Krabben |
| 200 g | Salami (Knoblauch- oder Paprikasalami) |
| 400 g | Scampi |
| 200 g | Krebsfleisch |
| 750 g | Reis (Risottoreis) |
| 200 g | Oliven, grüne |
| 6 | Paprikaschote(n), rote und gelbe |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Tomate(n), passierte |
| ½ Liter | Weißwein |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| ½ | Limette(n) oder Zitrone |
| 2 | Piri-Piri |
| Thymian oder Kräuter der Provence | |
| Lorbeerblätter | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Chilipulver | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Salami klein schneiden und gemeinsam im Olivenöl anbraten. Die Hähnchenbrust dazu und ebenfalls anbraten. Dann den Reis und die Piri-Piri hinzugeben kurz anbraten lassen.
Soviel Weißwein und Brühe hinzugeben, bis alles bedeckt ist. Köcheln lassen und gelegentlich rühren, ggf. noch Flüssigkeit bzw. pürierte Tomaten zufügen.
Wenn der Reis gut ist, restliche Tomaten und andere Zutaten dazugeben (Oliven halbieren), abschmecken und noch etwas köcheln lassen (ca. 20 - 45 min).
Soviel Weißwein und Brühe hinzugeben, bis alles bedeckt ist. Köcheln lassen und gelegentlich rühren, ggf. noch Flüssigkeit bzw. pürierte Tomaten zufügen.
Wenn der Reis gut ist, restliche Tomaten und andere Zutaten dazugeben (Oliven halbieren), abschmecken und noch etwas köcheln lassen (ca. 20 - 45 min).
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