Die Brötchen aufschneiden. Die unteren Hälften mit Leberwurst oder Blutwurst bestreichen bzw. belegen (etwas dicker als normal, je nach Geschmack). Das Sauerkraut in der Hand etwas ausdrücken und ca. eine Handvoll auf das Brötchen mit der Blut- oder Leberwurst verteilen.

Den Brötchendeckel (oberer Hälfte) auflegen und evtl. Mit 2 Zahnstochern fixieren. Anschließend mit etwas Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen.