Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelgemüse mit Ei
auch bekannt als Zwiebelsauce mit Eiern
)
| 6 | Ei(er) |
| Für die Sauce: | |
| 750 g | Gemüsezwiebel(n) |
| 75 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Cayennepfeffer | |
| ¼ TL | Kümmelpulver |
| ½ Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und warm halten.
Inzwischen die Zwiebeln würfeln und in geschmolzener Butter unter Rühren glasig anbraten. Das Mehl einrühren und unter Rühren mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kümmel abschmecken. Einige Minuten leicht einkochen lassen, bis die Sauce etwas abgebunden ist.
Die Zwiebelsauce (im Elsass Kachelmues) ist etwas für Zwiebelliebhaber. Gegessen wird sie mit Pellkartoffeln und den in Scheiben geschnittenen Eiern, mit gehackter Petersilie bestreut.
Man kann auch nach Ostern z. B. die restlichen Eier als Resteverwertung nehmen. Diese dann einfach kurz nochmal in heißes Wasser legen.
Inzwischen die Zwiebeln würfeln und in geschmolzener Butter unter Rühren glasig anbraten. Das Mehl einrühren und unter Rühren mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kümmel abschmecken. Einige Minuten leicht einkochen lassen, bis die Sauce etwas abgebunden ist.
Die Zwiebelsauce (im Elsass Kachelmues) ist etwas für Zwiebelliebhaber. Gegessen wird sie mit Pellkartoffeln und den in Scheiben geschnittenen Eiern, mit gehackter Petersilie bestreut.
Man kann auch nach Ostern z. B. die restlichen Eier als Resteverwertung nehmen. Diese dann einfach kurz nochmal in heißes Wasser legen.
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Sehr lecker auch mit Nudeln! Morgen gibt´s dann Pellkartoffeln und Eier dazu :)
LG mandy
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