Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, den Kohl vierteln und nicht zu fein hobeln. Die Zwiebeln grob schneiden und, in einem großen Topf in heißem Fett, unter Rühren anschwitzen. Nach ca. 2 Min. den Kohl zugeben und diesen unter Rühren auch kurz anrösten.

Danach mit dem Rotwein und soviel Wasser ablöschen, dass es bis zum Rand des Kohls geht, das Gelee zugeben und unterrühren. Mit Koriander, Lorbeer, Pfeffer, Salz und Zucker würzen.

Ich mag den Kohl schön weich, deshalb lasse ich ihn ein paar Stunden köcheln aber, das ist jedem Selbst überlassen. Zum Schluss abschmecken und für den Glanz etwas Gänseschmalz zugeben.

Ich habe lange probiert und, das ist mein Rezept, ich werde meinen Rotkohl nie mehr anders zubereiten.