Den Schweinebauch kräftig salzen, pfeffern und mit Thymian und Rosmarin würzen. Mit Mehl bestäuben und in einem Bräter mit dem Fett kräftig ausbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

In den Bräter etwas kaltes Wasser geben und den Bratensatz loskochen. Dann die saure Sahne und das Ketchup in das Wasser rühren (das ganze sieht etwas krieselig aus, tut aber dem Geschmack keinen Abbruch). Wenn die Soße zu dick ist, noch mit etwas Wasser strecken.

Das Ganze noch mit den Gewürzen abschmecken. Je nach Ketchupsorte muss man noch etwas Zucker zugeben. Dazu schmecken Kartoffeln und gebuttertes Gemüse.