Henglein
Rama Cremefine
| Zanderfilet mit Kartoffelkruste
für Feinschmecker
)
| 600 g | Fischfilet(s) (Zanderfilet, 4 größere Stücke) |
| 500 g | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 600 g | Spinat |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Mehl, glatt |
| ½ | Zitrone(n) (Bio), den Abrieb und Saft davon |
| 2 TL | Senf, körniger |
| 300 ml | Gemüsebrühe (Bio) |
| 4 EL | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Zwiebel in 1 EL Olivenöl anschwitzen und mit dem Mehl stauben, den Spinat zugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Brühe aufgießen, mit Zitronenschale und Muskat würzen.
Die Flüssigkeit einkochen und mit Zitronensaft und Senf würzen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sauerrahm einrühren. Der Spinat muss schön cremig sein.
Für die Kartoffelkruste die Kartoffeln schälen und grob reiben, salzen. Das Wasser aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken und 4 längliche Laibchen in der Größe der Fischfilets formen.
Die Kartoffel-Laibchen in die heiße Pfanne mit dem restlichen Olivenöl legen und die gesalzenen Zanderfilets darauf und bei schwacher Hitze 15 - 20 min., je nach Dicke der Filets, braten. Den Spinat mittig auf Tellern anrichten und das Fischfilet drauflegen.
Die Flüssigkeit einkochen und mit Zitronensaft und Senf würzen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sauerrahm einrühren. Der Spinat muss schön cremig sein.
Für die Kartoffelkruste die Kartoffeln schälen und grob reiben, salzen. Das Wasser aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken und 4 längliche Laibchen in der Größe der Fischfilets formen.
Die Kartoffel-Laibchen in die heiße Pfanne mit dem restlichen Olivenöl legen und die gesalzenen Zanderfilets darauf und bei schwacher Hitze 15 - 20 min., je nach Dicke der Filets, braten. Den Spinat mittig auf Tellern anrichten und das Fischfilet drauflegen.
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habe es letzte Woche zubereitet. Es war wirklich köstlich. Meine Freundin wollte auch gleich das Rezept haben. Habe noch eine leichte Weisswein-sosse dazugemacht. Ein Gedicht. Wird bald wieder geben.
Danke für das tolle Rezept.
Das verdient volle Punkte.
Gruß Hilde
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