Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt ist. In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 12 g Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 6 EL Wasser dickschaumig aufschlagen, dann 200 g Zucker und Vanillinzucker während des Aufschlagens zugeben und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Schale der unbehandelten Orange, 150 ml Orangensaft und den Zitronensaft unterrühren.

Die eingeweichte Gelatine leicht erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist und nun 2 - 3 EL der Orangencreme mit Schneebesen unterrühren, dann die Gelatinemasse in die übrige Orangencreme einrühren. 10 - 15 Minuten kaltstellen.

Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst das Eiweiß, dann die Sahne vorsichtig aber gründlich unter die anziehende Orangencreme heben. Eine große, schöne Glasschüssel mit Orangenscheiben am Rand hochgestellt auslegen, die Creme darauf geben und mind. 1 Stunde kaltstellen.

Die restliche Gelatine nach Anweisung einweichen. 100 ml Orangensaft, Blutorangensaft, 1 EL Zucker und den Campari erhitzen. Die Gelatine darin auflösen. Gut abkühlen lassen.

Wenn die Creme schon fest und der Campari-Saft möglichst kühl aber noch flüssig ist, vorsichtig über einen Löffel auf der Creme verteilen, sodass ein Spiegel entsteht. Vorsicht: Ist die Creme noch zu weich, könnte der Campari-Saft durchsacken. Kaltstellen.