Henglein
Rama Cremefine
| Millionaires' Shortbread
...auch bekannt als Caramel Shortbread
)
| 300 g | Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 450 g | Butter |
| 120 g | Zucker |
| 225 g | Zucker, braun |
| 2 Dose/n | Kondensmilch, gezuckert (Milchmädchen) |
| 225 g | Schokolade, Vollmilch- |
Zubereitung
Mehl, Stärke, 225g Butter und Zucker vermixen bis eine körnige Masse herauskommt.
In eine 33x23 cm große Backform geben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken. Mit der Gabel mehrfach einstechen und bei 160°C für ca. 35 Minuten backen bis der Teig eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
Backform aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die restlichen 225g Butter und den braunen Zucker in einem Topf erhitzen bis sie geschmolzen sind. Die Kondensmilch hinzufügen und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Nach 3-4 Minuten sollte die Masse eine bräunliche Färbung wie Karamell annehmen.
Diese Masse nun in die Backform über den abgekühlten Teig geben und mit einem Löffel oder ähnlichem gleichmäßig verteilen.
Für circa eine Stunde in den Kühlschrank geben, bis die Masse fest geworden ist.
Nun die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen und über das Karamell geben.
Wiederum in den Kühlschrank geben bis die Schokolade fest geworden ist.
Zum Servieren mit einem scharfen, glatten Messer kleine Rechtecke ausschneiden.
In eine 33x23 cm große Backform geben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken. Mit der Gabel mehrfach einstechen und bei 160°C für ca. 35 Minuten backen bis der Teig eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
Backform aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die restlichen 225g Butter und den braunen Zucker in einem Topf erhitzen bis sie geschmolzen sind. Die Kondensmilch hinzufügen und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Nach 3-4 Minuten sollte die Masse eine bräunliche Färbung wie Karamell annehmen.
Diese Masse nun in die Backform über den abgekühlten Teig geben und mit einem Löffel oder ähnlichem gleichmäßig verteilen.
Für circa eine Stunde in den Kühlschrank geben, bis die Masse fest geworden ist.
Nun die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen und über das Karamell geben.
Wiederum in den Kühlschrank geben bis die Schokolade fest geworden ist.
Zum Servieren mit einem scharfen, glatten Messer kleine Rechtecke ausschneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
15.05.2009 20:00
Hallo Sternenkind,
freut mich dass du das Rezept ausprobiert hast!
Was deine Probleme damit betrifft:
Shortbread ist ja dafür bekannt recht bröckelig zu sein! Und da dein Karamell flüssig war hatte es da auch keine Haftung. Eigentlich müsste das Karamell fest sein. Hast du vielleicht zu kurz gewartet? Oder die Masse nicht lange genug kochen lassen? Das dauert schon ein wenig und es sollte gut braun werden! Bei mir war sie richtig fest wie Karamellpudding nach dem auskühlen. Eventuell eine Art Gelierprobe machen?
Die Schokolade ist bei mir auch ein wenig gebrochen, um das zu verhindern müsstest du mit zusätzlichem Kokosfett arbeiten (das war aber halt im Originalrezept nicht drin, deswegen hab ichs auch weggelassen!)
Viel Erfolg wenn dus nochmal probierst!
Grüße
Sebastian
freut mich dass du das Rezept ausprobiert hast!
Was deine Probleme damit betrifft:
Shortbread ist ja dafür bekannt recht bröckelig zu sein! Und da dein Karamell flüssig war hatte es da auch keine Haftung. Eigentlich müsste das Karamell fest sein. Hast du vielleicht zu kurz gewartet? Oder die Masse nicht lange genug kochen lassen? Das dauert schon ein wenig und es sollte gut braun werden! Bei mir war sie richtig fest wie Karamellpudding nach dem auskühlen. Eventuell eine Art Gelierprobe machen?
Die Schokolade ist bei mir auch ein wenig gebrochen, um das zu verhindern müsstest du mit zusätzlichem Kokosfett arbeiten (das war aber halt im Originalrezept nicht drin, deswegen hab ichs auch weggelassen!)
Viel Erfolg wenn dus nochmal probierst!
Grüße
Sebastian
15.05.2009 20:20
Hm, ok, das mit dem Kochen könnte sein.....habs es so gut 5 Minuten richtig gekocht, und vorher halt sicher 10 Minuten erwärmen lassen. An der Farbe hat sich auch nicht sooo viel geändert....war von Anfang an schon so bräunlich. Also abkühlen lassen hab ich denk ich genug, stand zwei Stunden im Kühlschrank. Dann muss ich das wohl nochmal austesten und länger kochen lassen.
Und zur Schokolade, normal tu ich immer noch Palmin mit rein, habs dieses mal extra weg gelassen, ok, beim nächsten mal wieder normal :-D
Danke für deine Hilfe.
Lg Sternenkind
Und zur Schokolade, normal tu ich immer noch Palmin mit rein, habs dieses mal extra weg gelassen, ok, beim nächsten mal wieder normal :-D
Danke für deine Hilfe.
Lg Sternenkind
VeggieJaNina 
sagt:
sagt: 19.05.2009 18:49
HALLo,
ich finde, das Rezept hört sich ganz klasse an, wo bekomme ich denn Milchmädchen, oder wie kann ich es ersetzen????
LG, Janina
ich finde, das Rezept hört sich ganz klasse an, wo bekomme ich denn Milchmädchen, oder wie kann ich es ersetzen????
LG, Janina
19.05.2009 19:11
Hallo Janina,
also bei uns gibts Milchmädchen im Rewe z.B. dürfte es aber auch in gut sortierten anderen Lebensmittelläden geben!
Ob man das ersetzen kann...hm.. eventuell normale Kondensmilch nehmen und dafür dann mehr Zucker vor dem Kochen dazugeben? Aber keine Gewähr ob das funktioniert!
Grüße
Sebastian
also bei uns gibts Milchmädchen im Rewe z.B. dürfte es aber auch in gut sortierten anderen Lebensmittelläden geben!
Ob man das ersetzen kann...hm.. eventuell normale Kondensmilch nehmen und dafür dann mehr Zucker vor dem Kochen dazugeben? Aber keine Gewähr ob das funktioniert!
Grüße
Sebastian
04.10.2009 09:57
Das hört sich ja absolut geneial an .Und ich werde es die Woche ausprobieren.
Werde den Teig erst richtig abkühlen lassen und dann das Karamel rauf und das kühlen und fest werden lassen und dann Schoki drauf .-So müsstes auf alle Fälle funktionieren.
LG Mischken.
Werde den Teig erst richtig abkühlen lassen und dann das Karamel rauf und das kühlen und fest werden lassen und dann Schoki drauf .-So müsstes auf alle Fälle funktionieren.
LG Mischken.
04.10.2009 12:26
04.10.2009 19:35
Freu mich schon drauf.
LG Mischken
LG Mischken
20.10.2009 20:33
Hallo, Sebastian,
Kas hat mich auf dieses Rezept aufmerksam gemacht und ich würde es gerne ausprobieren, aber ich habe auch Angst, das mir das Karamell nicht so fest wird wie ich es gerne hätte....kannst du mir sagen, wieviel ml eine Dose von der gezuckerten Kondensmilch enthält??? (Ich habe heute welche im russischen Supermarkt gekauft und die hatten da unterschiedliche Größen von den Dosen - Milchmädchen gibt es bei uns nämlich nur in Tuben.....)
LG Paehm
Kas hat mich auf dieses Rezept aufmerksam gemacht und ich würde es gerne ausprobieren, aber ich habe auch Angst, das mir das Karamell nicht so fest wird wie ich es gerne hätte....kannst du mir sagen, wieviel ml eine Dose von der gezuckerten Kondensmilch enthält??? (Ich habe heute welche im russischen Supermarkt gekauft und die hatten da unterschiedliche Größen von den Dosen - Milchmädchen gibt es bei uns nämlich nur in Tuben.....)
LG Paehm
20.10.2009 22:03
Hallo paehm!
Eine Dose hat ca 380-400g wenn ich mich recht erinnere!
Aber du hast nicht die vorkaramelisierte genommen, oder? Die geht für dieses Rezept nämlich denke ich nicht.
Der Trick ist einfach das Karamell wirklich sehr lange unter heftigem Rühren (der Arm darf ruhig weh tun ;-) ) zu kochen. Bei mir war es wirklich mehr als schnittfest (wie man ja auch auf den Bildern sehen kann).
Viel Spaß beim nachmachen!
Grüße
Sebastian
Eine Dose hat ca 380-400g wenn ich mich recht erinnere!
Aber du hast nicht die vorkaramelisierte genommen, oder? Die geht für dieses Rezept nämlich denke ich nicht.
Der Trick ist einfach das Karamell wirklich sehr lange unter heftigem Rühren (der Arm darf ruhig weh tun ;-) ) zu kochen. Bei mir war es wirklich mehr als schnittfest (wie man ja auch auf den Bildern sehen kann).
Viel Spaß beim nachmachen!
Grüße
Sebastian
AndreaKä 
sagt:
sagt: 05.02.2010 07:26
Hallo! ich hab eine Variante, bei der der Karamell nach dem kürzeren Kochen ungefähr 5 Minuten- auf den Teig gegeben und nochmal ca. 15 Minuten gebacken wird. Hat den Vorteil, dass man nicht so lange rühren muss und nichts anbrennen kann. Schön fest wird es auch. Dann gut abkühlen lassen und dann die Schoki drauf.
Ich mag es übrigens lieber mit dunkler Schokolade statt mit Vollmilch!
LG Andrea
Ich mag es übrigens lieber mit dunkler Schokolade statt mit Vollmilch!
LG Andrea
Simone1303 
sagt:
sagt: 10.11.2009 10:41
Hallo!
Ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, das Karamell ist nach ca. 10 Minuten einkochen perfekt cremig. Habe Mürbeteig samt Karamell in kleine Stücke geschnitten und dann komplett mit Milka-Vollmilchschokolade überzogen.
Sie schmecken sehr gut! Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, das Karamell ist nach ca. 10 Minuten einkochen perfekt cremig. Habe Mürbeteig samt Karamell in kleine Stücke geschnitten und dann komplett mit Milka-Vollmilchschokolade überzogen.
Sie schmecken sehr gut! Vielen Dank für das Rezept!
11.11.2009 12:31
Hallo Valour,
absolut genial, Dein Shortbread. Alles harmoniert sehr gut miteinander. Ich hatte keine Probleme mit dem Karamell, aber auch mir ist beim Schneiden die Schoki unschön zerbrochen. Vielleicht werd ich beim nächsten Mal etwas Butter oder Sahne mit reintun, um sie geschmeidiger zu halten.
Auf die paar Kalorien mehr oder weniger kommt's ja hier sowieso nicht mehr an.......*lol*
Alles Liebe, fenji
absolut genial, Dein Shortbread. Alles harmoniert sehr gut miteinander. Ich hatte keine Probleme mit dem Karamell, aber auch mir ist beim Schneiden die Schoki unschön zerbrochen. Vielleicht werd ich beim nächsten Mal etwas Butter oder Sahne mit reintun, um sie geschmeidiger zu halten.
Auf die paar Kalorien mehr oder weniger kommt's ja hier sowieso nicht mehr an.......*lol*
Alles Liebe, fenji
Finlon
sagt:
sagt: 23.02.2010 07:47
hi,
schmeckt das ganze dann so ähnlich wie twix?
lg finlon
schmeckt das ganze dann so ähnlich wie twix?
lg finlon
23.02.2010 14:07
stinalott
sagt:
sagt: 17.03.2010 02:40
Arbeite in einem Krankenhaus und backe dort regelmäßig mit meinen Patienten.Fast immer nach Chefkoch-Rezepten und das sehr erfolgreich.Aber nie sind die Teller schneller leer,als bei dieser Köstlichkeit.Dafür ein fettes "Danke"!
Grüße,Christina
Grüße,Christina
17.03.2010 10:40
zausellocke
sagt:
sagt: 28.07.2010 13:31
Das klingt wirklich gut.
Hat denn einer von Euch schon mal probiert, die Dinger erst NACH dem Schneiden mit Schokolade zu überziehen? Dann kann doch eigentlich nix mehr brechen, oder?
Grüße,
Zausel
Hat denn einer von Euch schon mal probiert, die Dinger erst NACH dem Schneiden mit Schokolade zu überziehen? Dann kann doch eigentlich nix mehr brechen, oder?
Grüße,
Zausel
28.07.2010 14:18
Batdriven 
sagt:
sagt: 23.05.2011 21:15
Schade, bei mir ist die Karamell-masse nicht fest geworden.
Vllt länger als 4-5 Min kochen?
Werde es demnächst erneut probieren.
Vllt länger als 4-5 Min kochen?
Werde es demnächst erneut probieren.
cupid
sagt:
sagt: 11.06.2011 18:29
mmh also ich habe das heute gemacht leider ist es mir garnicht gelungen. Hab den caramel länger gekocht aber es ist nicht festgeworden und trotz das ich anständig gerührt habe alles angebrannt. Vielleicht sollte ich die dosen das nächste mal bereits vorkochen und dann den caramel benutzen.
:(.
:(.
ladyfender
sagt:
sagt: 24.07.2011 11:54
Ich habe das Rezept heute auch ausprobiert. Leider sind die Angaben bei den Zutaten und Zeiten nicht so ergiebig, das es auch ein Anfänger verstehen würde. Wie das so ist: wenn man es selbst macht, erscheint einem alles logisch :-)
Zwei Dosen Kondensmilch sind meiner Meinung nach zuviel. Ich habe für die angegebenen Mengen an Zucker und Butter 150ml normale Kondensmilch aus dem Tetrapack genommen. Ganz wichtig ist aber, das es mindestens zwanzig einkochen muss, lieber ein bisschen länger. Jedenfalls so lange bis die Masse zähe Blasen beim Kochen bildet. Dann immer mal wieder mit einem Teelöffel etwas abnehmen und auf einen Porzellanteller geben. Wenn es nach zwei Minuten nicht cremig fest geworden ist, muss es noch ein bisschen köcheln. Trotzdem Daumen hoch :-) Habe schon länger nach dem Rezept gesucht!
Zwei Dosen Kondensmilch sind meiner Meinung nach zuviel. Ich habe für die angegebenen Mengen an Zucker und Butter 150ml normale Kondensmilch aus dem Tetrapack genommen. Ganz wichtig ist aber, das es mindestens zwanzig einkochen muss, lieber ein bisschen länger. Jedenfalls so lange bis die Masse zähe Blasen beim Kochen bildet. Dann immer mal wieder mit einem Teelöffel etwas abnehmen und auf einen Porzellanteller geben. Wenn es nach zwei Minuten nicht cremig fest geworden ist, muss es noch ein bisschen köcheln. Trotzdem Daumen hoch :-) Habe schon länger nach dem Rezept gesucht!
ladyfender
sagt:
sagt: 24.07.2011 11:55
Karamella
sagt:
sagt: 10.08.2011 13:06
Hallo,
ich habe den Kuchen gestern gebacken und es schmeckt uns eingentlich ganz gut. Das Problem ist, dass die cremige Masse irgendwie grießig geworden ist. also nicht so glasig wie im Bild von Valour sondern eher zäh wie ein sehr dickflüssiger Honig und eben etwas griesig. Gehört sich das so oder habe ich was falsch gemacht?
LG
kara
ich habe den Kuchen gestern gebacken und es schmeckt uns eingentlich ganz gut. Das Problem ist, dass die cremige Masse irgendwie grießig geworden ist. also nicht so glasig wie im Bild von Valour sondern eher zäh wie ein sehr dickflüssiger Honig und eben etwas griesig. Gehört sich das so oder habe ich was falsch gemacht?
LG
kara
dariosmama 
sagt:
sagt: 16.08.2011 10:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
es war zwar irgendwie eine abolute sauerrei (in der Küche) Aber der Aufwand hat sich gelohnt. Oberlecker, Meine Familie und auch meine Arbeitskollegen waren begeistert.
Bei mir ist das Karamel so geworden, wie bei Valour. Einfach perfekt.
Das Wichtigste it wohl, der Zucker soll sich zwar in der Butter auflösen, aber noch nicht karamelisieren und fest werden. Dann die Kondenzmilch dazu. Und rühren - rühren - rühren - rühren - ...... Immer vom Rand zur Mitte. ca 15 - 20 Min. Ich habe dann eine Garprobe gemacht (auf einem Teller) Als das Karamell, die gewünchte Festigkeit hatte, habe ich es über den "Keksboden" getan.
Einfach nur toll.
Liebe Grüße
dariosmama
es war zwar irgendwie eine abolute sauerrei (in der Küche) Aber der Aufwand hat sich gelohnt. Oberlecker, Meine Familie und auch meine Arbeitskollegen waren begeistert.
Bei mir ist das Karamel so geworden, wie bei Valour. Einfach perfekt.
Das Wichtigste it wohl, der Zucker soll sich zwar in der Butter auflösen, aber noch nicht karamelisieren und fest werden. Dann die Kondenzmilch dazu. Und rühren - rühren - rühren - rühren - ...... Immer vom Rand zur Mitte. ca 15 - 20 Min. Ich habe dann eine Garprobe gemacht (auf einem Teller) Als das Karamell, die gewünchte Festigkeit hatte, habe ich es über den "Keksboden" getan.
Einfach nur toll.
Liebe Grüße
dariosmama
dariosmama
sagt:
sagt: 16.08.2011 10:17
evilbabe
sagt:
sagt: 06.10.2011 15:25
Ich lliebe dieses Shortbread. das war das erste was ich gegessen habe als ich mit meinem schatz in england angekommen bin. es ist etwas zu krümelig aber ansonsten schmeckt es wie das von meiner englischen schwiegermutti. Sooooooo lecker ich könnte mich reinlegen^^
abendbrot
sagt:
sagt: 03.11.2011 19:59
Hilfreicher Kommentar:
Ich liebe Shortbread. Tolles Rezept, aber ich denke, die Kochangaben im Rezept müssen dringend berichtigt werden. Die angegebenen 3-4 Minuten für das Karamell sind viel zu kurz. 10-15min unter ständigem Rühren müssen es schon sein. Außerdem empfinde ich die Mengenangabe etwas zu viel. Ich habe die Hälfte des Karamells in Gläser gefüllt. Das gibts irgendwann man über Eiscreme :)
MamaMuh
sagt:
sagt: 23.11.2011 12:53
Saugut, hab ewig nach einem Rezept für diese kleinen Köstlichkeiten gesucht, die ich ständig bei meinem Freund in London nasche! Der Gute kommt nämlich bald zurück nach Deutschland und dann sitz ich da auf dem Trockenen ^^
Werd es demnächst mal probieren und dann berichten!!! Kann aber sicher nur gut sein.
Werd es demnächst mal probieren und dann berichten!!! Kann aber sicher nur gut sein.
Bianca24
sagt:
sagt: 11.01.2012 16:56
Saugut! Das Karamell schmeckt fast wie die Karamellsoße von McRonald ;).
Aber so süß, dass man ja höchstens ein Ministückchen davon essen kann. Nun muss ich eine ganze Auflaufform alleine vertilgen, da Mann und Tochter dankend abgelehnt haben sich zu beteiligen.
Übrigens habe ich die Schokolade weggelassen - sonst wäre es ja noch krasser o_O.
Wie lange hält sich das denn??
Aber so süß, dass man ja höchstens ein Ministückchen davon essen kann. Nun muss ich eine ganze Auflaufform alleine vertilgen, da Mann und Tochter dankend abgelehnt haben sich zu beteiligen.
Übrigens habe ich die Schokolade weggelassen - sonst wäre es ja noch krasser o_O.
Wie lange hält sich das denn??
sflaechsig 
sagt:
sagt: 11.01.2012 17:21
Phantasie76 
sagt:
sagt: 22.01.2012 15:30
Hallo,
lange habe ich dieses Rezept gesucht. Hab es natürlich sofort ausprobiert. Hatte allerdings nur 1 Dose gezuckerte Kondensmilch. Daher habe ich die Karamallfüllung mit der Hälfte der Zutaten gemacht u. noch eine Dose fertigen Karamell dazu gerührt. Hat auch funktioniert.
5 Sterne von mir.
Lg
Phantasie 76
lange habe ich dieses Rezept gesucht. Hab es natürlich sofort ausprobiert. Hatte allerdings nur 1 Dose gezuckerte Kondensmilch. Daher habe ich die Karamallfüllung mit der Hälfte der Zutaten gemacht u. noch eine Dose fertigen Karamell dazu gerührt. Hat auch funktioniert.
5 Sterne von mir.
Lg
Phantasie 76
funkandfresh
sagt:
sagt: 11.03.2012 18:26
Ich habe den Kuchen für die Kollegen im Büro gebacken. Alle waren restlos begeistert. Eine Kollegin meinte sogar strahlend: "Das ist so toll. Ich brauch keinen Freund mehr! Nur diesen Kuchen!". Dieses Kompliment musste hiermit einfach an den Verfasser des Rezepts weitergegeben werden. ;-)
12.03.2012 09:29
AlexDarcy
sagt:
sagt: 14.04.2012 20:07
Hier ist eine Hilfeanleitung für alle die mit dem Karamell Probleme haben. Ich liebe dieses Video und diesen Kuchen ?
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Jedoch hab ich glaub ich irgendwas falsch gemacht!?!?!?!
Der Boden zerbröckelt, wenn ichs schneiden will, das Karamel zerläuft und die Schokolade zerbricht, wenn ichs schneiden will.....sieht halt jetzt net so schön aus alles.....aber das tut dem echt guten Geschmack ja nix.
Aber falls du nen Tip hast, wie ichs es nächste mal besser mache, würde ich mich freuen :-D
Lg Sternenkind
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