Wenn man möchte kann man 1-2 Stunden vor dem Kochen die Putenwürfel in einer Öl-Curry Mischung einlegen, muss man aber nicht.

Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Zwiebelteil klein schneiden. Zuckerschoten waschen, säubern und in der Mitte einmal durchtrennen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden (am besten mit dem Küchenhobel)

Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenwürfel von allen Seiten scharf anbraten und anschließend auf ein Küchenkrepp geben.

Wenn nötig, etwas Öl in die Pfanne nachgeben und wenn heiß, die Karotten, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten dazu geben und unter rühren erhitzen. Knoblauch mit der Knoblauchpresse in die Pfanne drücken und kurz mitbraten.

Kokosmilch hinzugeben und einrühren. Putenfleisch dazugeben. Auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen.

Currypulver, Curcuma, Pfeffer und Salz dazugeben und umrühren. Dabei immer wieder abschmecken ob der gewünschte Schärfe-/Würzgrad erreicht ist.

Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit in der Pfanne einkochen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, falls evtl. die Karotten noch zu hart sind und schon zuviel Flüssigkeit verdunstet ist.

Bananen erst kurz vor dem Servieren hinzugeben und vorsichtig untermengen.

Zusammen mit Reis servieren.