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Hähnchensalat auf fruchtig - süß - scharfe Art

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600 g	Hähnchenbrustfilet
100 ml	Chilisauce, süß-scharf
1 EL	Paprikapulver, scharf
5	Limette(n), den Saft
12 EL	Olivenöl
	Salz
40 g	Ingwer, geschält, sehr fein gewürfelt
2	Chilischote(n), rot, sehr fein gewürfelt
100 g	Schalotte(n), sehr fein gewürfelt
4 EL	Senf, mittelscharf
10 EL	Ahornsirup
350 g	Fenchel, in sehr dünne Scheiben gehobelt (Gemüsehobel)
1	Apfel, Granny Smith, bis zum Kerngehäuse in sehr dünne Scheiben gehobelt
1	Salatgurke(n), längs halbiert, entkernt, quer in feine Scheibchen gehobelt
200 g	Salat, gemischt, z.B. Frisée, Radicchio, Feldsalat

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets mit Chilisauce, Paprikapulver, 2 EL Limettensaft, 2 EL Öl und etwas Salz vermengen. Nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 30-35 Minuten garen.
Kalt werden lassen und quer in dünne Scheiben schneiden.

Die Würfel von Ingwer, Chili und Schalotte mit 8 EL Limettensaft, Senf, Ahornsirup, restlichem Olivenöl und Salz zu einem Dressing rühren oder schütteln.

Restliche Salatzutaten abwechselnd locker in eine Glasschüssel schichten, dabei jeweils mit Dressing beträufeln. Sofort mit dem Filet servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	27.04.09
Rezept-Statistiken:	6.639 (2)* gelesen 71 (0)* gespeichert 200 (0)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat