Für den hellen Boden die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver auf das Eigelb sieben und weiter schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine Springform gut einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig bei 175° 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann mit einem Messer in zwei Hälften teilen.

Für den dunklen Boden ebenso verfahren, jedoch zum Mehl noch das Kakaopulver geben. Dieser Boden wird nicht geteilt.

Für die Schoko-Sahne-Füllung die Sahne vorsichtig erhitzen (nicht kochen!), die Schokolade hacken, in die erwärmte Sahne rühren und darin schmelzen. Kalt stellen (muss eiskalt sein!). Dann aufschlagen und auf den ersten hellen Tortenboden streichen. Den dunklen Boden darauf legen.

Für die Birnen-Sahne-Füllung die Birnen abgießen und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Birnen in kleine Stücke schneiden. Die Sahne fast steif schlagen, den Birnensaft hinzu geben und fertig schlagen. Sahnesteif einrühren und die Füllung auf den dunklen Tortenboden geben. Die Birnenstücke darauf verteilen und den zweiten hellen Boden darauf legen.

Für die Creme die Sahne etwas schlagen, dann den Birnensaft dazu geben und langsam das Cremepulver einrühren. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und kurz in die feste Creme einrühren. Den Tortendeckel und die Seiten damit bestreichen.

Für die Dekoration die Birnen abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden, schön auf der Creme verteilen. Die Schokoraspel oben darauf und auf den Rand streuen.

Vor dem Servieren die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.