Das Rotbarschfilet in ca. 2 cm große Streifen schneiden. Die Paprikaschote und die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und in kleine Stücke bzw. kleine Ringe schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kokosmilch, die Currypaste, die Fischpaste, den Ahornsirup und den Limettensaft hinein rühren. Den Ingwer schälen und hinein reiben. Paprika und Frühlingszwiebeln dazu geben und aufkochen lassen. Den Fisch hinzufügen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel gar ziehen lassen.

Dazu kann man Reis oder Baguette reichen.