Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Zucchini und Möhren grob reiben.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Gemüse anschwitzen, danach abkühlen lassen.

Die gegarten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Käse fein reiben und dazu fügen. Gemüse, Mehl und Nüsse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig 8-10 Puffer formen und die Puffer in Paniermehl wenden

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Das Fett nicht zu stark erhitzen, sonst verbrennt die äußere Kruste der Puffer. Anschließend warm stellen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie oder Minze waschen und fein hacken.

Knoblauch, Kräuter und Joghurt miteinander verrühren. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die warmen Puffer mit dem Dip anrichten.