Zuerst das Gemüse vorbereiten: Die Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika waschen und auch in dünne Streifen, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Zuckerschoten nach Belieben ganz lassen oder auch etwas kleiner schneiden.

Aus dem Ei ein Omelett braten und ebenfalls in Streifen schneiden. In der gleichen Pfanne jetzt die Gemüse bissfest anbraten und in eine Schüssel geben, das geschnittene Ei dazugeben und die Zutaten für die Marinade dazuschütten.

Jetzt die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Alles gut durchziehen lassen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und evtl. etwas Öl und Sojasauce dazugeben.