Eier und Zucker 10 min. rühren, 1/2 Fl. Bittermandelöl zufügen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver über die Ei-Zuckermischung sieben und vorsichtig unterheben.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig einfüllen und mit einer Mischung aus gehackten Nüssen und Rohrzucker bestreuen.

Bei 175°C knapp 25 min. in den Backofen. Abkühlen lassen, dann einmal durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen. Das Marzipan zu einer Kugel formen und in Tortengröße ausrollen, auf den unteren Boden legen.

Cremefine (evtl. etwas Zucker zufügen) mit dem Mixer zu einer festen Masse aufschlagen, auf die Marzipandecke streichen. Die Stachelbeeren abtropfen lassen und in die Creme drücken. Den oberen Boden auflegen.