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Fenchelsuppe mit Pernod
Zutaten
| 600 g | Fenchel, in Scheiben geschnitten |
| 2 EL | Fenchel - Kraut, gezupft |
| 2 TL | Butter |
| 1 Liter | Bouillon |
| 4 EL | Sahne |
| 2 EL | Pernod |
| etwas | Salz |
| etwas | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Fenchelscheiben in der aufschäumenden Butter kurz anziehen lassen, mit Bouillon auffüllen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Auf kleinem Feuer weich garen.
Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, durch ein Drahtsieb streichen, und mit der restlichen Bouillon zur gewünschten Konsistenz verlängern. Die Suppe nochmals aufkochen, die Sahne zufügen, vorsichtig mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Vom Herd nehmen und den Pernod zur Unterstreichung des typischen Anisgeschmacks des Gemüses zufügen. In heißen Tassen mit dem gezupften Fenchelkraut servieren.
Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, durch ein Drahtsieb streichen, und mit der restlichen Bouillon zur gewünschten Konsistenz verlängern. Die Suppe nochmals aufkochen, die Sahne zufügen, vorsichtig mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Vom Herd nehmen und den Pernod zur Unterstreichung des typischen Anisgeschmacks des Gemüses zufügen. In heißen Tassen mit dem gezupften Fenchelkraut servieren.
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