Henglein
Rama Cremefine
| Weiße pürierte Kartoffelsuppe mit feinen Zutaten
kalorienarm oder üppig, vegetarisch oder fleischig - ganz nach Wunsch
)
| ¾ kg | Kartoffel(n) |
| 2 Stange/n | Porree |
| 1 Knolle/n | Sellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 ½ Liter | Brühe |
| 200 g | Schmelzkäse, weißer (Sahne oder fettarm) |
| 0,2 kg | Crème fraîche oder Schmand |
| Salz und Pfeffer | |
| einige | Krebse (Flusskrebse) oder |
| Speck, gewürfelt, geröstet oder | |
| Kräuter, gemischte oder | |
| Croutons |
Zubereitung
Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und grob in Stücke schneiden. Den Porree putzen und nur die weißen und ganz hellgrünen Teile in grobe Stücke schneiden. Die grünen Blätter anderweitig verwenden.
Das Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt in der Brühe ca. 45 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Zauberstab pürieren. Dann bei geringer Hitze den Käse und die Crème fraiche in der Suppe zergehen lassen.
Servieren und Flusskrebse, geröstete Speckwürfel, gemischte Kräuter oder Croutons - ganz nach Wunsch - dazu reichen, damit sich jeder nach seinem Geschmack davon über die Suppe streuen kann.
Das Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt in der Brühe ca. 45 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Zauberstab pürieren. Dann bei geringer Hitze den Käse und die Crème fraiche in der Suppe zergehen lassen.
Servieren und Flusskrebse, geröstete Speckwürfel, gemischte Kräuter oder Croutons - ganz nach Wunsch - dazu reichen, damit sich jeder nach seinem Geschmack davon über die Suppe streuen kann.
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Kommentare anderer Nutzer
Geier8 
sagt:
sagt: 18.08.2010 21:48
18.08.2010 21:53
Hey Geier,
freut mich! Und danke!!
Ich hatte übrigens völlig vergessen, daß in meiner Suppe 0,00% Schmelzkäse enthalten war........hatte ich schlicht überlesen, fänd ich aber inzwischen auch nicht mehr nötig, würde eventuellen feinen Geschmack erschlagen.
Dafür war deutlich mehr Crème Fraîche drin...
Danke für dein nettes Lob.....und Ja, die Suppe kann was ;-))))
Liebe Grüße von Mina
freut mich! Und danke!!
Ich hatte übrigens völlig vergessen, daß in meiner Suppe 0,00% Schmelzkäse enthalten war........hatte ich schlicht überlesen, fänd ich aber inzwischen auch nicht mehr nötig, würde eventuellen feinen Geschmack erschlagen.
Dafür war deutlich mehr Crème Fraîche drin...
Danke für dein nettes Lob.....und Ja, die Suppe kann was ;-))))
Liebe Grüße von Mina
nini412 
sagt:
sagt: 08.12.2010 23:00
Lecker und sehr gut als vegetarisches Gericht geeignet, wenn man die Einlagen separat anbietet.
Als nichtvegetarisches Gericht würde ich anfangs durchwachsenen Speck in Würfeln anbraten.
Als Einlage bietet sich z.B. gerösteter Schinken an. Diesen gebe ich auf eine Lage Küchenpapier und dann auf einem Teller in die Mikrowelle bei ca. 800 Watt. 3-4 Minuten, dann etwas draußen stehen lassen und er wird schön knusprig und kann für die Einlage zerbröselt werden.
Zm verfeinern der Suppe vielleicht noch etwas Chili nach Geschmack.
Letztendlich hängt die Intensität des Geschmacks auch von der verwendeten Brühe ab.
Als nichtvegetarisches Gericht würde ich anfangs durchwachsenen Speck in Würfeln anbraten.
Als Einlage bietet sich z.B. gerösteter Schinken an. Diesen gebe ich auf eine Lage Küchenpapier und dann auf einem Teller in die Mikrowelle bei ca. 800 Watt. 3-4 Minuten, dann etwas draußen stehen lassen und er wird schön knusprig und kann für die Einlage zerbröselt werden.
Zm verfeinern der Suppe vielleicht noch etwas Chili nach Geschmack.
Letztendlich hängt die Intensität des Geschmacks auch von der verwendeten Brühe ab.
mrsbarnaby 
sagt:
sagt: 21.01.2012 19:18
Eine leckere Suppe, die man immer wieder neu abwandeln kann. Hat uns allen gut geschmeckt! Ich habe Knoblauchbaguette dazu gereicht und es war sehr sättigend!
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viele Dank für ein sehr feines Rezept!
Endlich mal eine Kartoffelsuppe, die nicht so hemdsärmelig daher kommt...
Ich habe als Einlage in Kräuterlikör (Hierbas) karamellisierte Jacobsmuscheln gemacht und am Schluß noch ein Kerbelöl darüber geträufelt...das fanden meine Gäste sehr gut...und ich auch ;-))
Ich habe auch ein Bild gemacht.
Viele Grüße von Mina
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