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Erbsensuppe
Zutaten
| 400 g | Erbsen, evtl. TK |
| 60 g | Frühstücksspeck, klein gewürfelt |
| 2 Zweig/e | Majoran, die abgezupften Blättchen |
| 1 | Schalotte(n), sehr fein gehackt |
| 2 TL | Butter |
| 1 Liter | Hühnerbrühe, instant |
| 1 TL, gehäuft | Zucker |
| 2 EL | Rahm |
| etwas | Meersalz |
| Prise | Cayennepfeffer |
| evtl. | Zuckerschote(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Speckwürfelchen in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten. Auf ein Drahtsieb schütten, damit das Fett ablaufen kann.
Die Schalotte in der aufschäumenden Butter goldgelb anlaufen lassen, die Erbsen zufügen, mit dem Zucker bestreuen und mit soviel Hühnerbrühe auffüllen, dass die Erbsen knapp bedeckt sind. Ca. 15 Minuten zugedeckt auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen.
Im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, durch ein feines Drahtsieb streichen. Mit der restlichen Hühnerbrühe zur gewünschten Konsistenz auffüllen, den Rahm zufügen und kurz aufkochen lassen. Vorsichtig mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
In heißen Tellern mit gerösteten Speckwürfelchen und Majoranblättchen servieren.
Tipp: Ich gebe noch in Rauten geschnittene, im Salzwasser blanchierte Erbsenschoten drauf, das gibt einen raffinierten "Biss".
Die Schalotte in der aufschäumenden Butter goldgelb anlaufen lassen, die Erbsen zufügen, mit dem Zucker bestreuen und mit soviel Hühnerbrühe auffüllen, dass die Erbsen knapp bedeckt sind. Ca. 15 Minuten zugedeckt auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen.
Im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, durch ein feines Drahtsieb streichen. Mit der restlichen Hühnerbrühe zur gewünschten Konsistenz auffüllen, den Rahm zufügen und kurz aufkochen lassen. Vorsichtig mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
In heißen Tellern mit gerösteten Speckwürfelchen und Majoranblättchen servieren.
Tipp: Ich gebe noch in Rauten geschnittene, im Salzwasser blanchierte Erbsenschoten drauf, das gibt einen raffinierten "Biss".
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Kommentare anderer Nutzer
Einfache,leichte Zubereitung=Ergebniss sehr gut^.^
Man braucht nicht Stundenlang Erbsen einweichen(die Vitamine bleiben in TK Erbsen ein bisschen mehr erhalten;o))
Da ich diese kleinen Schinkenwürfelchen nicht mag,hab ich Bauchspeck grob gewürfelt angebraten.Für meinen kleinen Mitesser gabs noch 2Wiener als Einlage^.^(hab's nur püriert,war zu faul zum passieren;o))
Glg
Ein paar leckere Fotos sind unterwegs...
Man braucht nicht Stundenlang Erbsen einweichen(die Vitamine bleiben in TK Erbsen ein bisschen mehr erhalten;o))
Da ich diese kleinen Schinkenwürfelchen nicht mag,hab ich Bauchspeck grob gewürfelt angebraten.Für meinen kleinen Mitesser gabs noch 2Wiener als Einlage^.^(hab's nur püriert,war zu faul zum passieren;o))
Glg
Ein paar leckere Fotos sind unterwegs...
Einfache,leichte Zubereitung=Ergebniss sehr gut^.^
Man braucht nicht Stundenlang Erbsen einweichen(die Vitamine bleiben in TK Erbsen ein bisschen mehr erhalten;o))
Da ich diese kleinen Schinkenwürfelchen nicht mag,hab ich Bauchspeck grob gewürfelt angebraten.Für meinen kleinen Mitesser gabs noch 2Wiener als Einlage^.^(hab's nur püriert,war zu faul zum passieren;o))
Glg
Ein paar leckere Fotos sind unterwegs...
Man braucht nicht Stundenlang Erbsen einweichen(die Vitamine bleiben in TK Erbsen ein bisschen mehr erhalten;o))
Da ich diese kleinen Schinkenwürfelchen nicht mag,hab ich Bauchspeck grob gewürfelt angebraten.Für meinen kleinen Mitesser gabs noch 2Wiener als Einlage^.^(hab's nur püriert,war zu faul zum passieren;o))
Glg
Ein paar leckere Fotos sind unterwegs...
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Isnogud12
13.02.2012 22:31 Uhr