Die Kirschen abbrausen, abtropfen lassen und entsteinen. Dabei den Saft auffangen. Den Kirschsaft mit Rotwein, Zucker und Vanillinzucker aufkochen lassen, die Kirschen mit dem ausgetretenen Saft hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, in die Suppe geben und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Likör unterrühren. Abkühlen lassen, danach für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren. Sollte die Kaltschale zu fest sein, etwas Kirschsaft hinzufügen. Das Dessert mit Zitronenmelisse garnieren.