Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz zerbröseln. Butter in einem Topf langsam schmelzen. Die Brösel mit der zerlassenen Butter gut verkneten. Einen Tortenring der innen leicht mit Öl bestrichen ist auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform 26 cm setzen, die Bröselmasse am Boden fest andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

12 Blätter Gelatine in Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.

Quark, Schmand, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Likör und 50 ml Grenadine in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät gut verrühren. Die Johannisbeermarmelade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben und auflösen (nicht kochen lassen), dann zu der Quarkcreme geben und gut verrühren. Die Schlagsahne unterheben. Die Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Guss 2 Blätter Gelatine in Wasser einweichen. 60 ml Grenadine mit 140 ml Wasser mischen und in einem Topf, bei schwacher Hitze erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben und auflösen, den Guss auf die Torte gießen, die Torte kühl stellen und den Guss fest werden lassen.

Den Tortenring entfernen, die Torte auf eine Platte setzen und nach Belieben mit Johannisbeeren und Zitronenmelisse verzieren.