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Aprikosen - Chutney
wer Mangochutney mag, wird dieses lieben! Ist sehr fruchtig und extrem lecker!
Zutaten
| 600 g | Aprikose(n), reife |
| 3 | Schalotte(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 EL | Senfkörner |
| 1 TL | Koriander |
| 100 g | Zucker, braun |
| 125 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 ml | Wasser |
| 1/2 Bund | Koriandergrün |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. Die Aprikosen in Spalten schneiden. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Die Schalotten schälen, vierteln und in Spalten schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Gewürzen (außer dem frischen Koriander) und dem Zucker in Wasser und Essig aufkochen und dann ca. 35 Minuten offen köcheln lassen, bis das Chutney eindickt.
Den frischen Koriander waschen, Blätter klein hacken und unterrühren. Das Chutney sofort randvoll in Gläser füllen, verschließen und umgedreht abkühlen lassen.
Passt natürlich perfekt zu indischem Essen, ist aber auch zu gegrilltem Geflügelfleisch sehr lecker. Eine tolle Variante zum Mangochutney!
Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Gewürzen (außer dem frischen Koriander) und dem Zucker in Wasser und Essig aufkochen und dann ca. 35 Minuten offen köcheln lassen, bis das Chutney eindickt.
Den frischen Koriander waschen, Blätter klein hacken und unterrühren. Das Chutney sofort randvoll in Gläser füllen, verschließen und umgedreht abkühlen lassen.
Passt natürlich perfekt zu indischem Essen, ist aber auch zu gegrilltem Geflügelfleisch sehr lecker. Eine tolle Variante zum Mangochutney!
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