Die Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Zwiebeln und den Speck kleinwürfelig schneiden und in wenig Öl anrösten.

Die Kartoffeln beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und Creme fraiche zufügen. Noch warm mit frischem Schwarzbrot servieren.