Henglein
Rama Cremefine
| Mutton Broth
schottische Hammelsuppe
| 500 g | Hammelfleisch oder Lammfleisch ohne Knochen |
| 4 EL | Öl |
| ½ Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½ | Knollensellerie |
| 250 g | Teltower Rübchen |
| 250 g | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Graupen |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, gehackt |
Zubereitung
Das Hammel- (vorzuziehen, wenn erhältlich) oder Lammfleisch in Würfel von ca. 2 cm schneiden und im heißen Öl ca. 10 Min. kräftig anbraten. Die Brühe dazugießen, das Lorbeerblatt hineingeben und 30 Min. auf kleiner Flamme kochen.
Das Gemüse putzen, Sellerie, Rübchen und Möhren würfeln, Sellerie und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Das Lorbeerblatt aus der Brühe fischen, Gemüse und Graupen hineingeben, aufkochen und weitere 30 Min. köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen kräftiges Bauernbrot und helles Bier.
Das Gemüse putzen, Sellerie, Rübchen und Möhren würfeln, Sellerie und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Das Lorbeerblatt aus der Brühe fischen, Gemüse und Graupen hineingeben, aufkochen und weitere 30 Min. köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen kräftiges Bauernbrot und helles Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
gdaboss 
sagt:
sagt: 30.10.2010 17:03
cafekanne 
sagt:
sagt: 31.10.2010 15:03
Hallo Peter, meine Schwester lebt seit 50 Jahren in Schottland. Den Namen "turnip" habe ich von ihr schon gehört, aber sie weiß keinen deutschen Namen für dieses Nachtschattengemüse. Der Boden da oben ist auch nicht so sandig wie bei uns in Deutschland.
Wie auch immer - Teltower Rübchen - esse ich für mein Leben gern, leider gibt es die nur im Winnter.
Lieben Gruß cafekanne
Wie auch immer - Teltower Rübchen - esse ich für mein Leben gern, leider gibt es die nur im Winnter.
Lieben Gruß cafekanne
Schlemmerschrat 
sagt:
sagt: 31.10.2010 20:20
Hallo Cafekanne,
Turnips sind Steckrüben, keine Teltower Rübchen. Meine Schwester hatte vor etlichen Jahren einen Pub in Irland :-)
Und ich habe ganz Deutschland nach den leckeren Turnips abgesucht, bis ich sie auf einem Marktstand fand und fragte was das denn ist.
Ganz liebe Grüße,
Schlemmerschrat
Turnips sind Steckrüben, keine Teltower Rübchen. Meine Schwester hatte vor etlichen Jahren einen Pub in Irland :-)
Und ich habe ganz Deutschland nach den leckeren Turnips abgesucht, bis ich sie auf einem Marktstand fand und fragte was das denn ist.
Ganz liebe Grüße,
Schlemmerschrat
cafekanne
sagt:
sagt: 14.11.2010 19:25
Hallo Schlemmerschrat,
einmal noch muß ich dazu etwas sagen, ich kann nicht ander. Turnip heißt auf deutsch "Rübe". Es gibt Kohlrüben, die auch Steckrüben genannt werden, Mohrrüben, Reltower Rüber, weiße Rüben - die eigentlich Wasserrüben heißen müßten. Mairüben u.s.w. Schau mal bei Wikipedia nach. Für Mutton broth (Hammelbrühe) kann man mit Sicherheit jedes Wintergemüse verwenden. Auch Kohrabi und Pastinaken und Persielienwurzel, allesamt "turnips" Die Schotten reiben allerdings zum Schluß die Mohrrübe in die Brühe.
Ich nutze z.Zt. das frische Gemüseangebot aus. Mal mit Lamm, mal mit Hesse, mal mit Kartoffeln, mal mit Graupen. Auch die Kobination Kartoffeln und Nudeln ist sehr lecker. Wintersuppen sind einfach lecker, wie sie auch heißen.
lb.G. cafekanne
einmal noch muß ich dazu etwas sagen, ich kann nicht ander. Turnip heißt auf deutsch "Rübe". Es gibt Kohlrüben, die auch Steckrüben genannt werden, Mohrrüben, Reltower Rüber, weiße Rüben - die eigentlich Wasserrüben heißen müßten. Mairüben u.s.w. Schau mal bei Wikipedia nach. Für Mutton broth (Hammelbrühe) kann man mit Sicherheit jedes Wintergemüse verwenden. Auch Kohrabi und Pastinaken und Persielienwurzel, allesamt "turnips" Die Schotten reiben allerdings zum Schluß die Mohrrübe in die Brühe.
Ich nutze z.Zt. das frische Gemüseangebot aus. Mal mit Lamm, mal mit Hesse, mal mit Kartoffeln, mal mit Graupen. Auch die Kobination Kartoffeln und Nudeln ist sehr lecker. Wintersuppen sind einfach lecker, wie sie auch heißen.
lb.G. cafekanne
cafekanne
sagt:
sagt: 14.11.2010 19:30
die Schotten kennen Teltower Rübchen nicht. Man kann sie trotzdem verwenden, oder Kohlrübe, die in Schottland ebenfalls unbekannt ist.
Die Schotten raspeln die Möhren auf der groben Scheibe, so wird die Suppe schön rot, wer es mag.
Schmeckt lecker sagt
cafekanne
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