Henglein
Rama Cremefine
| Zitronensorbet
Cremig wie Sahneeis, aber ohne Fett
)
| 200 ml | Zitronensaft, frisch gepresst (Biozitronen) |
| 150 ml | Läuterzucker |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Biozitronen verwenden, da wir auch etwas von der Schale brauchen! Etwas Schale dünn abreiben. Darauf achten, dass nichts von der weißen Unterhaut abgeschält wird. Diese ist nur bitter und ohne brauchbares Aroma. Die Zitronen auspressen. Das Eiweiß steif schlagen.
Den Saft mit dem Läuterzucker und dem Eiweiß vermischen und mit dem Schneebesen kurz durchschlagen. Dann alles in die Eismaschine füllen. Nach drei Vierteln der Gefrierzeit die Zitronenschale hinzu geben. Nicht früher, sonst verteilt sich die Schale nicht gleichmäßig im Sorbet!
Das Sorbet ist auf den Geschmack meiner Freundin in sehr aufwändigen Versuchsreihen abgestimmt und daher ziemlich sauer.
Den Saft mit dem Läuterzucker und dem Eiweiß vermischen und mit dem Schneebesen kurz durchschlagen. Dann alles in die Eismaschine füllen. Nach drei Vierteln der Gefrierzeit die Zitronenschale hinzu geben. Nicht früher, sonst verteilt sich die Schale nicht gleichmäßig im Sorbet!
Das Sorbet ist auf den Geschmack meiner Freundin in sehr aufwändigen Versuchsreihen abgestimmt und daher ziemlich sauer.
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Gestern haben wir im Rahmen unseres Kochclubs dein Zitronensorbet gemacht! Wir haben keine Eismaschine. Daher haben wir das Gemisch in einer Metalschüssel in den Gefrierschrank gestellt und hin und wieder umgerührt.
Weil wir gelesen hatten, dass das Gefrieren sehr lange dauert, haben wir die Temperatur des Gefrierschranks vorher auf -21 Grad gestellt. Das hat sehr gut funktioniert! Wir haben dein köstlich saures Sorbet mit lieblichem Muskateller Wein seviert!............Das war der absolute Kracher!
Von bekommst du mir 5*****!
LG Annahex
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