Henglein
Rama Cremefine
| Lamm mit Kichererbsen
türkisches Rezept
)
| 175 g | Kichererbsen |
| n. B. | Wasser |
| 4 EL | Olivenöl |
| 900 g | Lammschulter, entbeint, in 2,5 cm großen Würfeln |
| 1 große | Zwiebel(n), in dünnen Ringen |
| 350 g | Aubergine(n), in 1,5 cm großen Würfeln |
| 1 TL | Piment, gemahlen |
| 450 g | Tomate(n), gehäutet, in dicken Scheiben |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 2 EL | Minze, frische, gehackt |
Zubereitung
Die Kichererbsen in einen großen Topf geben. 1 l kochendes Wasser darübergießen und 3 Stunden einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Kichererbsen mit frischem, kalten Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Abgedeckt etwa 1 Stunde kochen, bis die Kichererbsen gar, aber noch fest sind. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lammfleischwürfel portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten bräunen. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln und die Auberginen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Piment zufügen und eine weitere Minute garen, dann Tomaten, Knoblauch und Minze zugeben.
Den Bratfond abgießen und auffangen. Die Kichererbsen mit dem Lammfleisch in die Pfanne geben. Etwa 500 ml des Fonds zugießen und gut umrühren.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten sehr sanft köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 45 Minuten kochen, bis das Fleisch sehr zart und die Soße eingedickt ist.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lammfleischwürfel portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten bräunen. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln und die Auberginen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Piment zufügen und eine weitere Minute garen, dann Tomaten, Knoblauch und Minze zugeben.
Den Bratfond abgießen und auffangen. Die Kichererbsen mit dem Lammfleisch in die Pfanne geben. Etwa 500 ml des Fonds zugießen und gut umrühren.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten sehr sanft köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 45 Minuten kochen, bis das Fleisch sehr zart und die Soße eingedickt ist.
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Hab heute Dein Rezept nachgekocht und war etwas verwirrt, denn wo bekommst Du 500ml Bratfonds
bei diesem Rezept her? Ich hab auf Instantbrühe zurückgeriffen, allerdings weniger, höchstens 300ml
und hab Dosentomaten und Kichererbsen aus der Dose verwendet. Nachdem alles fertiggekocht war, hat mir ein bißchen die Würze gefehlt, also nochmal kräftig gesalzen und etwa Tabasco und einen Spritzer Zitronensaft dazu. Dann hat es allerdings sehr gut geschmeckt, das Lamm war schön zart, und mit einem Klecks Joghurt und geröstetem Fladenbrot ein sehr leckeres Essen.
Foto folgt
LG Doornkat
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