Das Wasser zusammen mit Öl und Salz in einem größeren Topf aufkochen, von der Herdplatte nehmen und den Instant-CousCous unter Rühren einrieseln lassen. Die Butter zufügen, unterrühren und dann abgedeckt abkühlen lassen.

Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Cherrytomaten waschen, halbieren, entstrunken und dann vierteln.
Salatgurke waschen, in Scheiben schneiden und die Scheiben vierteln.
Die Putenbrust in 1x1 cm große Würfel schneiden.

Die rote Zwiebel und die Schalotte abziehen und klein würfeln.
Den Knoblauch fein abziehen und ebenso klein würfeln, mit dem Messerrücken zu einem Brei zerdrücken.
Die Saure Sahne mit Essig glatt rühren. Die Hälfte der Schalotte so wie den Knoblauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Kräuterlingen abschmecken.

Den CousCous in eine ausreichend große Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern.
Paprikawürfel, Tomatenviertel, Gurkenscheibenviertel, Lauchzwiebeln und Putenbrustwürfel sowie die roten Zwiebelwürfel und die andere Hälfte der Schalottenwürfel untermengen und denn Salat mit dem Saure-Sahne-Dressing vermischen.
Nach Möglichkeit 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Frisch gehackte Minze macht den Salat noch frischer.

Gibt man noch eine Dose Fetissima (türkischen Weichkäse in Salzlake) in Würfeln dazu, reicht dieser Salat auch locker für 6 Leute.
Lässt man die Putenbrust weg, ist der Salat auch für Vegetarier geeignet.