Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkuchen
mit Pudding/Rahmguss und Baiser
)
| Für den Teig: | |
| 6 | Eigelb |
| 160 g | Zucker |
| 50 g | Margarine oder Butter |
| 400 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 2 EL | Milch, (2-3 EL) |
| Für den Belag: | |
| 500 ml | Milch |
| 4 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille- |
| 1 kg | Rhabarber |
| 2 Becher | Schmand |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene oder Haselnüsse |
| Für den Baiserbelag: | |
| 6 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Mürbeknetteig in der Küchenmaschine kurz zusammenrühren bis es Brösel gibt. Den Teig kühl stellen.
Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.
Den Rhabarber putzen und in 1cm starke Stücke schneiden.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech schütten und mit einem Löffel festdrücken. Seitlich einen kleinen Rand herstellen.
Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen und die Mandeln darauf geben. Den Rhabarber auf dem Blech verteilen.
In den leicht abgekühlten Pudding die 2 Becher Schmand und das Ei einrühren und auf dem Rhabarber verteilen.
Im auf 200°C vorgeheiztem Backofen Unter/Oberhitze ca. 30 Minuten backen.
Während der 1. Backzeit den Baiser herstellen. Dafür den Zucker mit den Eiweißen steif schlagen.
Nach 30 Minuten den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Baiser bestreichen. Nochmals 10 Minuten backen.
Im Blech abkühlen lassen.
Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.
Den Rhabarber putzen und in 1cm starke Stücke schneiden.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech schütten und mit einem Löffel festdrücken. Seitlich einen kleinen Rand herstellen.
Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen und die Mandeln darauf geben. Den Rhabarber auf dem Blech verteilen.
In den leicht abgekühlten Pudding die 2 Becher Schmand und das Ei einrühren und auf dem Rhabarber verteilen.
Im auf 200°C vorgeheiztem Backofen Unter/Oberhitze ca. 30 Minuten backen.
Während der 1. Backzeit den Baiser herstellen. Dafür den Zucker mit den Eiweißen steif schlagen.
Nach 30 Minuten den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Baiser bestreichen. Nochmals 10 Minuten backen.
Im Blech abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
27.04.2009 13:40
16.05.2009 23:04
01.05.2009 22:22
Hallo Shi-Kira!
Dein Kuchen war sehr gut und ich hatte nur zuviel Rhabarber draufgepackt, deshalb war er etwas weich, das hat aber dem guten Geschmack nicht geschadet, das nächste Mal wiege ich ihn ab und dann wird der Kuchen so perfekt wie bei Dir! Ich kann mir auch gut vorstellen ,das er mit anderem Obst auch sehr gut schmecken kann wie Mandarinen, Pfirsichen oder Kirschen. Gemacht war er auch schnell und durch den Mürbeteigboden lies er sich super schneiden! Danke für das leckere Rezept!
Tschüß Rosalilla
Dein Kuchen war sehr gut und ich hatte nur zuviel Rhabarber draufgepackt, deshalb war er etwas weich, das hat aber dem guten Geschmack nicht geschadet, das nächste Mal wiege ich ihn ab und dann wird der Kuchen so perfekt wie bei Dir! Ich kann mir auch gut vorstellen ,das er mit anderem Obst auch sehr gut schmecken kann wie Mandarinen, Pfirsichen oder Kirschen. Gemacht war er auch schnell und durch den Mürbeteigboden lies er sich super schneiden! Danke für das leckere Rezept!
Tschüß Rosalilla
brotkrümmel 
sagt:
sagt: 11.05.2009 11:14
Huhu,
am WE habe ich den Kuchen gebacken , hat alles gut geklappt ! Danke für das Rezept!
Leider mögen meine Kids Rhabarber nicht aber so hatten mein Mann und ich das ganze Blech für uns alleine :-))
lg brotkrümmel
am WE habe ich den Kuchen gebacken , hat alles gut geklappt ! Danke für das Rezept!
Leider mögen meine Kids Rhabarber nicht aber so hatten mein Mann und ich das ganze Blech für uns alleine :-))
lg brotkrümmel
tete4444 
sagt:
sagt: 05.06.2009 10:04
hallo,
dein Rezept ist wirklich superlecker , meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt .
Ich glaube das er auch mit Äpfeln sehr gut wäre , das probiere ich wenn die
Rhababer-zeit vorbei is tmal aus .
lg Tete4444
dein Rezept ist wirklich superlecker , meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt .
Ich glaube das er auch mit Äpfeln sehr gut wäre , das probiere ich wenn die
Rhababer-zeit vorbei is tmal aus .
lg Tete4444
07.06.2009 17:00
faey 
sagt:
sagt: 09.05.2010 21:56
Hej :)
der Rhabarberkuchen hat uns allen super geschmeckt! Noch dazu sieht er gut aus ;) Nur war er bei mir leider ziemlich flüssig. Könnte das daran liegen, dass ich die Mandeln vergessen habe? Oder gibt es da irgendeinen Trick dazu? Ich glaube nicht, dass ich zuviel Rhabarber genommen hatte, meine Tarteform war gerade eben so von Rhabarber bedeckt.
Danke für das Rezept!
Gruß,
faey :)
der Rhabarberkuchen hat uns allen super geschmeckt! Noch dazu sieht er gut aus ;) Nur war er bei mir leider ziemlich flüssig. Könnte das daran liegen, dass ich die Mandeln vergessen habe? Oder gibt es da irgendeinen Trick dazu? Ich glaube nicht, dass ich zuviel Rhabarber genommen hatte, meine Tarteform war gerade eben so von Rhabarber bedeckt.
Danke für das Rezept!
Gruß,
faey :)
faey
sagt:
sagt: 09.05.2010 21:58
Achso, ich hatte ganz vergessen zu sagen, dass ich die Baiserhaube weggelassen und stattdessen noch etwas Zucker in die Füllung gegeben habe. Ich bin nicht so der Baiser-Fan ;)
09.05.2010 22:12
Hallo faey,
ich gebe die Mandeln auf den Mürbeteigboden und mische zusätzlich noch Mandeln unter den Rabarber. Die Mandeln saugen den größten Teil des Saftes auf. Gestern habe ich das Rezept wieder gebacken und etwas weniger Rabarber genommen und den Rabarber kleingeschnitten mit 3-4 Eßl. Zucker in einer Schüssel etwas stehen gelassen und den Saft abgeleert, da ich ganz frischen Rabarber hatte. Bei Rabarber der schon 2-3 Tage liegt finde ich gibt es nie so viel Saft.
LG Gisela
ich gebe die Mandeln auf den Mürbeteigboden und mische zusätzlich noch Mandeln unter den Rabarber. Die Mandeln saugen den größten Teil des Saftes auf. Gestern habe ich das Rezept wieder gebacken und etwas weniger Rabarber genommen und den Rabarber kleingeschnitten mit 3-4 Eßl. Zucker in einer Schüssel etwas stehen gelassen und den Saft abgeleert, da ich ganz frischen Rabarber hatte. Bei Rabarber der schon 2-3 Tage liegt finde ich gibt es nie so viel Saft.
LG Gisela
faey
sagt:
sagt: 13.05.2010 10:33
lira2702
sagt:
sagt: 06.05.2011 09:46
Hab den Kuchen gestern gebacken. Rhabarber war eigene Ernte ;-). Hat super geschmeckt. Hab schon immer einen Obstkuchen gesucht mit Guss, da mein jüngster Sohn keine Streusel mag. Lecker!!! Warte schon auf die nächste Ernte, von dem Rhabarber im Garten.
Liebe Grüße,
lira
Liebe Grüße,
lira
Nic-Ole
sagt:
sagt: 11.05.2011 13:13
Hallo.
Hat es jemand schon mal ohne Baiser gemacht?
Hat es jemand schon mal ohne Baiser gemacht?
butterflys80
sagt:
sagt: 11.05.2012 19:54
Habe den Kuchen am WE gemacht-super lecker! den wird es in Zukunft häufiger zur Rhabarber-Zeit bei uns geben-vielen Dank für das leckere Rezept!
Herzliche Grüße aus Mittelfranken
butterflys80
Herzliche Grüße aus Mittelfranken
butterflys80
13.05.2012 16:47
Luna-ft-Sahnetorte 
sagt:
sagt: 13.05.2012 20:37
Hilfreicher Kommentar:
Hey Shi-kira!
Ich habe dieses Rezept meiner Mutter zum Muttertag gemacht, weil sie sich einen Rhabarberkuchen gewünscht hat, den ihre Oma früher immer gemacht hat. Was soll ich sagen - der ist es! =)
Perfekt, war zwar etwas aufwendig, aber für ein ganzes Blech durchaus machbar, deine Beschreibung und die Zeitangaben (also zumindest für die Backzeit, Zubereitungszeit habe ich 60min gebraucht) passen genau.
Der Baiser könnte meiner Meinung nach noch einen Tucken süßer sein, aber meine Mama fand es super, alles Ansichtssache also ;-)
Ich habe einen Becher Schmand und einen Becher Saure Sahne genommen, was dem ganzen überhaupt keinen Abbruch getan hat.
Danke dafür!
lg
Luna
Ich habe dieses Rezept meiner Mutter zum Muttertag gemacht, weil sie sich einen Rhabarberkuchen gewünscht hat, den ihre Oma früher immer gemacht hat. Was soll ich sagen - der ist es! =)
Perfekt, war zwar etwas aufwendig, aber für ein ganzes Blech durchaus machbar, deine Beschreibung und die Zeitangaben (also zumindest für die Backzeit, Zubereitungszeit habe ich 60min gebraucht) passen genau.
Der Baiser könnte meiner Meinung nach noch einen Tucken süßer sein, aber meine Mama fand es super, alles Ansichtssache also ;-)
Ich habe einen Becher Schmand und einen Becher Saure Sahne genommen, was dem ganzen überhaupt keinen Abbruch getan hat.
Danke dafür!
lg
Luna
13.05.2012 20:57
Hallo Luna,
was bin ich froh, dass dir das Rezept auf Anhieb gelungen ist und der Kuchen deiner Mutter geschmeckt hat. Dass du für die Zubereitung länger gebraucht hast, tut mir leid. Da ich den Kuchen schon sehr oft gebacken habe, geht bei mir die Zubereitung recht schnell mit der Küchenmaschine. Wenn ich das nächste mal ein Kuchenrezept einstelle, werde ich das beachten. Vielen Dank für diesen Tipp.
Lg Gisela
was bin ich froh, dass dir das Rezept auf Anhieb gelungen ist und der Kuchen deiner Mutter geschmeckt hat. Dass du für die Zubereitung länger gebraucht hast, tut mir leid. Da ich den Kuchen schon sehr oft gebacken habe, geht bei mir die Zubereitung recht schnell mit der Küchenmaschine. Wenn ich das nächste mal ein Kuchenrezept einstelle, werde ich das beachten. Vielen Dank für diesen Tipp.
Lg Gisela
Tilgerin
sagt:
sagt: 23.05.2012 08:43
Einfach Super lecker :-)
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dein Rezept scheint wirklich toll zu schmecken. Leider haben wir keinen Rhabarber , kannst du mir bitte sagen, was fuer andere Fruechte ich sonst nehmen kann? Und noch etwas, wieviel ist der Inhalt von einem Becher Schmand? Denn mindestens finde ich immer entweder beim Franzosen oder beim Polen.
Vielen Dank im voraus,
amaliaxi
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