Henglein
Rama Cremefine
| Gulasch Esterhazy
| 750 g | Rindfleisch, gewürfelt |
| 500 g | Zwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 50 g | Schmalz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 200 g | Möhre(n), in Julienne geschnitten |
| 200 g | Sellerie, in Julienne geschnitten |
| 200 g | Porree, in feine Ringe |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| ¾ Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 20 g | Butter |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 Glas | Kapern |
Zubereitung
Schmalz erhitzen, Fleisch und Zwiebeln darin kräftig anbraten.
Die Lorbeerblätter und 2/3 der Gemüsestreifen dazugeben, würzen und ca. 15 Minuten mitdünsten lassen.
Nach und nach die Brühe angießen und 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Den Rest des Gemüses in der Butter kurz andünsten und zusammen mit der fein geschnittenen Zitronenschale, den Kapern und der Creme fraiche zum Gulasch geben.
Die Lorbeerblätter und 2/3 der Gemüsestreifen dazugeben, würzen und ca. 15 Minuten mitdünsten lassen.
Nach und nach die Brühe angießen und 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Den Rest des Gemüses in der Butter kurz andünsten und zusammen mit der fein geschnittenen Zitronenschale, den Kapern und der Creme fraiche zum Gulasch geben.
| Tweet |
